З впевненістю скажу – це найсмачніший пляцок, який я куштувала. Коржі виходять вологими і пористими, крем ніжний і повітряний, а глазур – слів не вистачає, щоб описати цю ніжність.
Для цього рецепту не потрібні ваги. Використовуйте стакан або чашку об’ємом 200 мл. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури. Діаметр форми – 21 см.
Вам знадобиться:
Для коржа:
Кефір – 1 ст. (200 г)
Цукор – 0,75 ст. (150 г)
Борошно – 1 ст. (130 г)
Олія – 2 ст. л.
Какао – 2 ст. л. (з гіркою)
Яйце – 2 шт.
Розпушувач – 10 г
Сіль – ¼ ч. л.
Для сирно-сметанкового крему:
Сир (не зернистий) – 2 ст. (300 г)
Сметана 20% – 2 ст. (325 г)
Цукор – 0,6 ст. (125 г)
Ванільний цукор – 22 г
Для шоколадної глазурі:
Сметана 20% – 3 ст. л. (130 г)
Цукор – 3 ст. л. (з гіркою)
Какао – 1 ст. л. (з гіркою)
Вершкове масло – 20 г
Готуємо так:
Для коржа важливо, щоб кефір і яйця були кімнатної температури. Яйця збити з сіллю і цукром до пишності протягом 3-4 хвилин. Додати кефір і олію.
Змішати борошно, какао і розпушувач. Просіяти їх до збитої суміші. Перемішати лопаткою. Занадто довго вимішувати не потрібно, просто до однорідності.
Вилити тісто у форму, випікати 40-45 хвилин в заздалегідь прогрітій до 160 градусів духовці. Готовому коржу дати трохи охолонути у формі, потім дістати і дати охолонути на решітці.
Для крему збити блендером сир і сметану, додати цукор і ванільний цукор. Густоту крему можна регулювати, додаючи трохи більше сиру або трохи менше сметани. Коли крем стане повністю однорідним, його можна збити міксером протягом 3-5 хвилин, щоб він став більш повітряним.
Корж розрізати на 3 частини. Викласти перший корж у форму, змастити 6-7 ст. л. крему, викласти другий корж, змастити 6-7 ст. л. крему. Накрити третім коржем і відправити в морозильник на 1 годину, щоб торт зафіксував свою форму.
Тим часом зробимо глазур. Для цього потрібно змішати сметану, цукор і какао і варити, постійно помішуючи до перших бульбашок. У готову глазур додати трохи вершкового масла. Дати глазурі охолонути.
Торт дістати з форми, покрити глазур’ю і відправити в холодильник хвилин на 10-15, щоб глазур добре схопилася.
Готуйте та насолоджуйтесь неймовірним смаком!
Передрук без посилання на ibilingua заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook
