Цей рецепт відноситься до досить старих – ще за радянських часів, готували таку смачну, бурякову ікру. Смак у страви оригінальний, своєрідний, прекрасно підходить до м’ясних делікатесів.
Інгредієнти:
- буряк – 1 кг
- помідори – 1.5 кг
- перець солодкий – 1 кг
- перець гострий на смак
- часник – 2 головки
- цукор – 100 г
- сіль – 2 ст. л.
- оцет 9% – 100 мл
- масло рослинне – 100 мл
Приготування:
Для цього рецепта вибирайте соковиту, темного кольору буряк – тоді ікра буде з дуже насиченим смаком.Овочі промиваємо, очищаємо. Гострий перець ріжемо шматочками солодкий перець шматками.
Буряк, гострий і солодкий перець, часник пропускаємо через м’ясорубку в каструлю. Гострий перець можна відразу не змішувати.
Додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, варимо 45 хвилин. Тепер вливаємо рослинного масло і оцет, перемішуємо і варимо ще 15 хвилин.
Розливаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо кришками, перевертаємо і залишаємо без укутування відпочивати. Зберігаємо консервацію в підвалі або холодильнику.
Ікра прекрасно підходить не тільки до м’ясних страв – дуже смачно з салом, особливо в тому випадку, якщо ви зробите гострий соус.
Фото ілюстративне з вільних джерел.
