Завалялося в холодильнику пів головки капустини, і я приготувала цей пиріг на пательні. Діти коли спробували, сказали, що це смачніше за піцу. Записуйте, готуйте та смакуйте на здоров’я!
Капустяний пиріг на пательні
Вам знадобиться:
Капуста білокачанна 1 кг
Цибуля ріпчаста 200 г
Морква 220 г
Борошно 30 г
Яйця 6 шт.
Петрушка свіжа 20 г
Олія 115 мл
Кмин 1 щіпка
Паприка мелена
Каррі мелений
Сіль за смаком
Готуємо так:
Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву натираємо на крупній тертці. Капусту шаткуємо тонкою соломкою. У пательні великого діаметра розігріваємо 50 мл олії. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні близько 2-3 хвилини, до м’якості.
До цибулі додаємо моркву. Обсмажуємо цибулю з морквою ще 3-4 хвилини. На пательню з цибулею і морквою додаємо ще 50 мл олії і викладаємо капусту. Капусти спершу буде дуже багато, з великою гіркою, але через кілька хвилин вона “осяде”.
Часто помішуючи, обсмажуємо капусту на середньому вогні близько 10-15 хвилин, до м’якості. В кінці приготування додаємо сіль за смаком, каррі, паприку і кмин. Все перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин. Після охолодження, якщо залишилася рідина, зливаємо її. Додаємо до капусти борошно.
Перемішуємо. Петрушку дрібно шаткуємо. У миску вбиваємо яйця і додаємо петрушку. Перемішуємо яйця з зеленню віночком або міксером.
З’єднуємо капусту і яєчну суміш. Добре перемішуємо. На розігріту пательню додаємо 15 мл олії і викладаємо капусту, розрівнюючи по поверхні. Пательню накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і на дуже маленькому вогні готуємо пиріг 15-20 хвилин, поки його поверхня не “схопиться”. Серединка пирога ще може залишатися м’якою, але краї мають “схопитися”.
Тепер пиріг треба перевернути на іншу сторону. Найзручніше це зробити за допомогою тарілки. Накриваємо пательню з пирогом тарілкою трохи меншого діаметру, ніж пательня. Перевертаємо, щоб пиріг залишився на тарілці. Потім зрушуємо пиріг назад на сковороду. Накриваємо пиріг кришкою і на маленькому вогні доводимо його до повної готовності, ще 7-10 хвилин.
Передрук без посилання на ibilingua заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook
