Приготувати сир зможе кожен без винятку. При маленьких витратах, виходить справжній смачний сулугуні. Сир, приготований в домашніх умовах, корисними властивостями перевершує тверді сорти.
Інгредієнти:
Сметана 200 мл
Молоко – 1 л
Сіль – 1 ст. л.
Яйця – 3 шт.
Спосіб приготування:
Молоко для сиру краще взяти сире і простерилізувати його в домашніх умовах. У магазинному не будуть утворюватися потрібні нам грудочки.
Нагріти молоко до 72-75 ° С протягом 20 секунд, після остудити його якомога швидше. Остигле молоко поставити на плиту і довести до кипіння, після всипати сіль і перемішати.
Поки молоко буде закипати, в окрему ємність вилити сметану, вбити 3 яйця і добре перемішати.
Суміш перекласти в молоко і повільно помішувати. Коли маса закипить, варити ще кілька хвилин. Суміш повинна стати щільною. Потім вилити масу в сито і зверху поставити гніт. Почекати, коли сироватка стече, помістити в холодильник і дати постояти до повного затвердіння. Сироватку можна не виливати, вона може стати в нагоді для приготування різних страв.
Після того, як сир застиг, потрібно перевірити його на готовність. Відрізати шматочок, опустити в гарячу воду на кілька хвилин, щоб температура була не вище 65 ° С, інакше сулугуні стане гумовим. Сир повинен злегка розтягнутися, але ні в якому разі не порватися. Якщо він рветься, то дати сиру постояти ще деякий час.
Сулугуні можна використовувати на гарячі бутерброди, як компонент для салату і навіть можна приготувати десерт і торт.
Смачного!
Фото – missbagira
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!