Зять обожнює мої пиріжки з лівером. То й не дивно – їх навчила мене робити ще моя львівська бабуся. Страва економна. Виходить пиріжків багато, в той ж час вони дуже смачненькі, довго лишаються свіжими.
Складники:
500 мл води
2 курячих яйця
50 г соняшникової олії
1 кг пшеничного борошна
11 г сухих дріжджів (бабуся робила з живими, а я вже перейшла на сухі)
0.5 ст. л. цукру
0.5 ст. л. солі
Чорний перець, сіль за смаком
3 ріпчасті цибулини
Соняшникова олія
Легені, печінка, серце (1.5 кг загальною вагою)
Спосіб приготування:
Ретельно промиваємо в проточній воді субпродукти, очищаємо їх від плівок, кладемо в каструлю. Чистимо цибулю, кладемо до субпродуктів. Додаємо три лаврових листочка, воду .трохи солі, перець горошком і ставимо варитися приблизно на годину.
Після цього пропускаємо субпродукти через м’ясорубку, ріпчасту цибулю нарізаємо шматочками, обсмажуємо її трохи на пательні в олії, а потім змішуємо з фаршем. Додаємо півсклянки бульйону (який залишився після варіння м’яса) у фарш. Перчимо масу, солимо, ретельно все перемішуємо.
Розчиняємо в теплій воді дріжджі, додаємо до них сіль, цукор і яйця. Перемішуємо все і просіюємо туди поступово борошно, замішуємо еластичне тісто. Накриваємо його рушником і ставимо на годину в тепле місце.
Ділимо на невеликі кульки готове тісто, розгортаємо їх у коржик, кладемо в середину ліверну начинку і гарненько защипуємо краї тіста.
Потім розігріваємо сковорідку з олією і смажимо на ній з двох сторін наші ліверні пиріжки до рум’яної скоринки.
Нехай вам смакує!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, cookpad.com
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
