fbpx
Без рубрики
7 маринадів для шашлику, які зроблять смачніше будь-яке м’ясо

Цибулевий, томатний, пивний, м’ятний і ще кілька універсальних варіантів.

4 корисних ради

  • Свіже, якісне і молоде м’ясо годі й маринувати. Перед смаженням його досить просто посолити і поперчити. Але якщо ви хочете надати такого м’яса насичений аромат і незвичайний смак, використовуйте будь-який з цих маринадів. Курку можна маринувати всього півгодини, а свинину, яловичину і баранину – 1-2 години.
  • Немолоде м’ясо або м’ясо, в якості якого ви не впевнені, потрібно маринувати довше. Це пом’якшить волокна і зробить шашлик соковитіше. Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини і баранини – 6 годин.
  • Не тільки старе, але і молоде м’ясо може спокійно маринуватися добу або навіть двоє. Інгредієнти в складі маринадів, зокрема цибуля, мають антибактеріальні властивості. А це означає, що м’ясо буде зберігатися довше.
  • Маринувати м’ясо можна при кімнатній температурі. Але якщо воно має пробути в маринаді більше двох годин, то краще прибрати його в холодильник.

Кращі маринади для шашлику

Всі інгредієнти в рецептах розраховані на 2 кг м’яса. Маринади підходять для курятини, свинини, яловичини , баранини.

1. Цибулевий маринад для шашлику

Лук – невід’ємний інгредієнт практично всіх маринадів. Він надає шашлику багатий аромат, тому немає потреби у великій кількості спецій.

Складові:

  • 500 г ріпчастої цибулі;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком.

Читайте також: 6 РЕЧЕЙ, ЯКИХ НЕ ВАРТО РОБИТИ, НАВІТЬ ЯКЩО У ВАС ЗОВСІМ НЕМАЄ ГРОШЕЙ

Приготування:

Розріжте цибулю на кілька частин і подрібніть блендером в пюре. Посоліть і поперчіть м’ясо, додайте цибулю і добре перемішайте. Щоб цибуля не пригоріла під час смаження, перед приготуванням злегка промокніть кожен шматочок м’яса паперовою серветкою.

2. Кефірний маринад для шашлику

М’ясо, замариноване таким способом, виходить дуже ніжним. А завдяки приправ шашлик буде дуже смачно пахнути.

Складові:

1 700 г ріпчастої цибулі;

1 ½ столової ложки хмелі-сунелі;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

1 700 мл нежирного кефіру.

Приготування:

Дрібно нарубати лук, перекладіть в глибоку ємність і злегка пам’ятаєте, щоб виділився сік. Додайте приправи і перемішайте. Потім викладіть м’ясо і ще раз добре перемішайте. Влийте кефір , накрийте кришкою і потрясіть, щоб м’ясо було повністю покрито маринадом.

3. Маринад на мінеральній воді

Газована мінеральна вода розм’якшує волокна м’яса. В результаті шашлик виходить соковитим, ніжним і – за рахунок часнику і спецій – ароматним.

Складові:

  • 500 г ріпчастої цибулі;
  • 1 столова ложка рослинної олії;
  • 1 ½ столової ложки приправи для шашлику;
  • сіль за смаком;
  • мелений чорний перець – за смаком;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 л газованої мінеральної води.

Приготування:

Наріжте цибулю кільцями і викладіть на м’ясо. Додайте масло, спеції і подрібнений часник і ретельно перемішайте. Залийте м’ясо мінералкою і залиште маринуватися.

4. М’ятний маринад для шашлику

Завдяки цьому маринаду м’ясо придбає тонкий м’ятний аромат і приємний пікантний смак.

Складові:

1 ½ столової ложки приправи для шашлику;

сіль за смаком;

3 пучка м’яти;

500 г ріпчастої цибулі.

Приготування:

Посипте м’ясо спеціями і добре перемішайте. Застелите дно ємності, в якій буде маринуватися шашлик, частиною м’яти. Зверху викладіть частина м’яса і покрийте м’ятою.

Повторіть шари, поки не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинна бути м’ята. За півгодини до закінчення маринування додайте нарізану кільцями цибулю і перемішайте.

5. Томатний маринад для шашлику

Томатний сік теж відмінно розм’якшує м’ясні волокна. Він зробить шашлик не тільки смачніше, але і незвичніше: м’ясо придбає красивий червонуватий відтінок.

Складові:

500 г ріпчастої цибулі;

1 столова ложка приправи для шашлику;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

3-5 зубчиків часнику;

1 ½ л томатного соку.

Приготування:

Додайте до м’яса нарізану кільцями цибулю, спеції і подрібнений часник. Залийте томатним соком, накрийте ємність з м’ясом кришкою і залиште маринуватися.

6. Маринад з майонезом

Майонез хорошої якості робить м’ясо соковитим і ароматним. Можливо, тому маринади з майонезом так популярні.

Складові:

300 г ріпчастої цибулі;

500 мл майонезу;

1 столова ложка каррі;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком.

Приготування:

Блендером подрібніть цибулю в пюре. Додайте до м’яса майонез, цибульне пюре і спеції і добре перемішайте.

7. Повний маринад для шашлику

Це рецепт особливо припаде до смаку любителям пива, адже м’ясо придбає легкий запах солоду. Краще взяти живе пиво . Тільки майте на увазі, що неякісний напій зіпсує смак шашлику.

Складові:

500 г ріпчастої цибулі;

3 зубчики часнику;

2 чайні ложки меленого коріандру;

2 чайні ложки паприки;

сіль за смаком;

мелений чорний перець – за смаком;

750 мл пива.

Приготування:

Додайте до м’яса подрібнені цибулю, часник і спеції. Перемішайте і залийте пивом.

Джерело.

Related Post