Дівчатка, ловіть НOВИНКУ до новорічних свят. Рулет “Прага” припаде до смаку всім любителям шоколаду. Крем дуже смачний, схожий на шоколадне морозиво! За матеріалами
Інгредієнти:
бісквіт:
Борошно – 75 гр
Какао – 15 гр
Цукор – 90 гр
Яйце велике – 3 шт.
Сіль – 1 щіпка
крем:
Молоко – 150 гр
Крохмаль – 15 гр (краще кукурудзяний)
Цукор – 60 гр
Вершкове масло (або вершки жирністю 33%) – 100 гр
Какао – 5 гр (1 ч.л. з гіркою)
глазур:
Шоколад – 50 гр
Вершкове масло – 20 гр
Приготування бісквітного рулету Прага
Яйця збuти з цукром і дрібкою солі в пишну білу масу. Дуже важливо добре збuти яйця, щоб вийшов бісквіт. Якщо намалювати якусь фігурку на збuтих яйцях, то слід повинен залишатися видимим довгий час і не розтікатися.
Борошно змішати з какао і просіяти в яєчно-цукрову суміш, акуратно перемішати, щоб максимально зберегти легкість тiста. Розподілити тісто по пергаменту рівномірним шаром. Розмір листа стандартний 30 см на 40 см. Випікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Готовий бісквіт згорнути в рулет разом з пергаментом, поки він ще гарячий. Якщо бісквіт охолоне, то він буде ламатися, і Вам не вдасться його згорнути. Обмотати рушником і залишити в такому положенні до повного охолодження.
В молоко додати, цукор і крохмаль і нагрівати, поки не загусне. Накрити харчовою плівкою і дати повністю охолонути.
Збuти вершкове масло кімнатної температури до побіління. Якщо будете використовувати вершки, то їх теж потрібно збuти до пишності (вершки повинні бути 33% і охолоджені). Поступово ввести остиглий молочний кисіль. Кисіль і збuте масло повинні бути кімнатної температури. Якщо молочна маса буде теплою, то крем не вийде і потече. Додати какао і збuти до повної однорідності.
Змастити бісквіт кремом, знову загорнути його в рулет. Верх і боки покрити глазур’ю з розтопленого шоколаду з маслом. Поставити в холодильник на 1-2 години.
Смачного!