Брамборачка – традиційний для чешської кухні картопляний суп з білими грибами. Рецептів приготування цієї страви є багато, але я готую ось за цим, традиційним.
Беремо:
картопля – 600 г
білі гриби (свіжі або заморожені) – 400 г
ріпчаста цибуля – 250 г
масло вершкове – 50 г
пшеничне борошно в/г – 2 ст. л.
часник – 2-3 зубчика
вершки 20% – 200 мл
майоран – 1 ч. л.
кмин – 1/2 ч. л.
овочевий / курячий бульйон або вода – 1,3 л
сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування супу «Брамборачка».
Цибулю почистити і нарізати невеликими кубиками.
В каструлі, де буде варитися суп, розтопити вершкове масло, додати цибулю і на невеликому вогні, помішуючи, смажити 8-10 хв. до прозорого стану. Після цього до цибулі додати сушений майоран і кмин, який попередньо слід перетерти у ступці. Все перемішати і смажити ще 2 хв.
До цибулі додати борошно і, весь час помішуючи, смажити 2-3 хв. до золотистого кольору. У разі потреби, можна додати ще трошки вершкового масла або соняшникової рафінованої олії.
Вміст каструлі залити гарячим бульйоном чи водою, ретельно перемішати і довести до кипіння. Додати картоплю, порізану невеликими кубиками, і варити 5 хв.
Далі додати гриби, порізані довільними шматками. Посолити, поперчити за смаком, варити 20 хв. Якщо використовуються заморожені гриби, то їх слід заздалегідь повністю розморозити, промити і відкинути на друшляк.
Потім вичавити часник і додати вершки. При потребі суп досолити, довести до кипіння і відставити з вогню.
Суп «Брамборачка» готовий!
Смачного!