Спробуйте приготувати! Правда, у фільмі вони плескатіші, темніші, але наші ще кращі!
Готуємо тісто
500 гр борошна
140 мл теплої води
5 гр сухих дріжджів або 15 гр сирих
5 гр солі
75 гр цукру (включаючи пакетик ванільного)
75 гр вершкового масла масла або маргарину
100 гр сметани
Вийде 8 коржів.
Тісто готуємо опарним способом.
Для опари беремо дріжджі і розводимо у теплій воді.
Витримуємо хвилин 5-7, потім додаємо борошна стільки, щоб вийшла напів’язка суміш, що сповзає з ложки, приміром густина сметани. Накриваємо плівкою, ставимо в тепле місце. І нехай собі пузириться, зростає. Ось коли вона почне осідати – можна буде продовжити.
Борошно, розм’якшене масло, цукор, сметану перетираємо руками в рівномірну крихту. Додаємо в опару. Добре вимішуємо. Даємо 20 хвилин просто постояти. Тільки не пропускайте ці моменти витримування тіста!
Потім 10 хвилин місимо ретельно. Така кількість тіста міситься легко. Ви будете відчувати, як воно змінюється у ваших руках.
Тісто шикарне. Щільнувате. Не прилипає ні до обробної дошці, ні до рук.
Усе. Ставимо у тепле місце, традиційно накривши. І даємо підійти два три рази. Наце піде близько 1 – 1,5 години.
Ділимо на 8 частин, катаємо кульки. Даємо їм відпочити від наших рук хвилин 7. І розгортаємо коржики товщиною 1-1,5 см.
Викладаємо на деко, покрите папером для випічки. І знову даємо підрости хвилин 30-40.
Коли коржі підросли робимо сірником неглибокі проколи на поверхні. Довільні. Змащуємо яєчним жовтком.
У духовку розігріту до + 180 ° С на хвилин 20-30.
Нам підкаже колір скоринки. По квартирі розповсюджується здобною-ванільний аромат, хочеться скоріше пригостити домашніх за чаюванням.
Наші булочки готові!
Так, у фільмі вони плескатіші, темніші, але наші ще кращі!
…У кінострічці “Кавказька полонянка” є момент, де полонена Ніночка бере з підноса з солодощами таку плескату булочку кусає її, закушує виноградинкою. Мені цей кадр запам’ятався з дитинства, тому і вишукувала цей рецепт. Булочки виходять запаморочливо смачні!