Якщо ви любите гостре, любите пекучі закуски, зверніть увагу на цей не хитрий рецепт. Огірки по-корейські – смачні, апетитні і швидко готуються. Ідеальне блюдо для святкового застілля. Джерело
Кімчі з огірків — пікантна закуска, поширена в Кореї. Її зазвичай подають до головної страви. Закуска добре поєднується з рисом і картоплею.
В оригінальному рецепті кімчі готують з соусом з анчоусів. В наших широтах рецепт приготування огірків по-корейськи включає трохи інші інгредієнти. Соус з анчоусів можна замінити соєвим з додаванням яблучного оцту.
Продукти, необхідні для приготування огірків по-корейськи:
- огірки — 500 г
- цибуля ріпчаста — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2-3 зубчики
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 1 ст. л.
- соєвий соус — 50 мл
- оцет яблучний — 1 ч. л.
- перець червоний гострий — 2 см
- цибуля зелена — 1 пучок
- петрушка — 3 гілочки
З такої кількості продуктів можна приготувати 4 порції страви. Час приготування — 50 хвилин.
Читайте також: Як пpиготyвaти гpибний пaштeт з oвoчaми
Покроковий рецепт приготування:
1. Огірки промити в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Зробити хрестоподібні розрізи уздовж майже всього плоду, не дорізуючи до кінця кілька сантиметрів. Краще використовувати огірки невеликого розміру, довгі доведеться попередньо розрізати на половинки.
2. Кожен огірок зовні і всередині натерти сіллю і дати настоятися 30-40 хвилин. За цей час приготувати начинку.
3. Моркву очистити і нарізати тонкою соломкою або натерти. Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння і розрізати вздовж на пір’я. Часник очистити і дрібно порубати ножем.
4. Зелену цибулю і петрушку прополоскати водою і нарізати не дуже дрібно. Від стручка червоного пекучого перцю відрізати 2 см і подрібнити ножем або в блендері. З перцем краще працювати в рукавичках.
5. Всі підготовлені інгредієнти для начинки змішати в глибокому посуді. Додати цукор, соєвий соус і оцет, солити не треба. Ретельно перемішати.
6. Огірки до цього часу повинні просолитися і стати м’якими. Їх потрібно промити під холодною водою, ретельно змиваючи всю сіль. Підготовленою начинкою заповнити кожен плід, а залишки заправки вилити зверху.
7. Огірки по-корейськи можна вживати відразу або поставити їх в холодильник на пару годин. Закуска може зберігатися в холоді кілька днів.
Смачного вам!
