Чорничний чізкейк можна приготувати не тільки у вигляді торта, але і порційно – в окремих формочках.
Для цього найкраще підійдуть маленькі баночки з-під варення, прозорі креманки або келихи. Джерело
Для основи чізкейку Гордон Рамзі використовує подрібнений мигдаль, а для начинки – ніжний крем з вершкового сиру і грецького йогурту.
Порційні чизкейки з чорницею
Складові:
- 200 г неочищеного мигдалю
- 3 столові ложки кокосового масла
- 2 столові ложки кокосового цукру або коричневого цукру
Для начинки:
- 250 г нежирного вершкового сиру кімнатної температури
- 300 г грецького йогурту
- 1-2 столові ложки кокосового цукру, кленового сиропу або рідкого меду за смаком
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- 200 г чорниці, свіжої або розмороженої
- дрібка солі
Читайте також: Як приготувати сливовий пиріг з безе: покроковий рецепт
Спосіб приготування:
1. Підсмажте мигдаль на сухій сковороді на середньому вогні протягом 3-4 хвилин, поки не з’явиться горіховий аромат. Дайте трохи охолонути.
2. Пересипьте підсмажений мигдаль в кухонний комбайн і подрібніть в дрібну крихту. Додайте кокосове масло і цукор, ще раз перебити.
3. Розділіть суміш між чотирма маленькими баночками для варення або креманкам і притисніть, щоб вийшла тверда основа. Помістіть банки в холодильник, поки готується начинка.
4.Покладіть вершковий сир і йогурт в миску і перемішайте дерев’яною ложкою. Після цього додайте 1 столову ложку кокосового цукру, кленового сиропу або меду разом з лимонним соком, ваніллю і дрібкою солі.
5. Перемішайте ще раз і спробуйте, додавши цукор, що залишився, мед або кленовий сироп, якщо необхідно.
6. Додайте половину чорниці в топпинг і грубо перемішайте.
7. Дістаньте банки з холодильника і розділіть суміш між ними, наповнюючи кожну майже до верху. Акуратно постукайте дном формочок по робочій поверхні, щоб розрівняти начинку.
8. Розділіть залишилася чорницю між ємностями. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на годину.