Фруктовий кекс на Новий рік і Різдво готується з дуже великою кількістю горіхів і сухофруктів. Джерело
Перед подачею він повинен настоятися протягом декількох тижнів, тому кекс завжди готують заздалегідь.
Англійська фруктовий кекс
Для тіста:
- 4 яйця
- 200 г вершкового масла
- 150 г світло-коричневого і 50 г темно-коричневого цукру
- 250 г борошна
- 50 г меленого мигдалю
- 1/2 ч.л. суміші прянощів (мускатний горіх, кориця, гвоздика)
Для суміші сухофруктів:
- 200 г світлого родзинок
- 200 г темного родзинок
- 150 г в’яленої журавлини
- 150 г в’яленої вишні
- 100 г лимонних цукатів
- 100 г апельсинових цукатів
- 100 г цукатів з дині
- алкоголь для просочення
Читайте також: Чим корисні фініки для здоров’я і кому потрібно їсти
Рецепт приготування:
1. Ізюм промити і замочити на ніч в 100 мл рому або коньяку.
2. Відміряти борошно. З цієї кількості відокремте столову ложку і обваляти окремо цукати і родзинки.
3. Розм’якшене масло збити з двома видами цукру. Додати по одному яйця, кожен раз добре збиваючи.
4. Всипати борошно і ретельно розмішати міксером. Додати прянощі і мигдаль, ще перемішати. Всипати сухофрукти, акуратно перемішати ложкою.
5. Викласти тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном. В середині зробити поглиблення, щоб після підняття поверхню кексу була рівною.
6. Випікати кекс в розігрітій до 150 ° С духовці близько 2 годин. Вийняти з духовки. Просочити гарячий кекс чаркою алкоголю.
7. Остудити, загорнути в пергаментний папір і зберігати в прохолодному місці 2 тижні, час від часу змащуючи поверхню алкоголем.
Готовий кекс можна покрити шаром марципану або мастики.
