fbpx
рецепти
Бабусині макові пиріжки – найсмачніша макова випічка, яку я куштувала! Як я ностальгувала за ними все життя! А тут, коли була у мами, зазирнула до старого, ще бабусиного зошита, а там – яке щастя! – цей рецепт! Мама за ним не пекла – їй завжди ніколи було. А я не втерпіла, і прямо вчора наготувала цілу гору бабусиних фірмових макових пиріжечків, а сьогодні від них лишилося всього купка. Така смакота!

Бабусині макові пиріжки – найсмачніша макова випічка, яку я куштувала! Щоб їх приготувати, треба взяти:

Інгредієнти:

Для тіста:

50 г свіжих дріжджів;

100 мл молока (півсклянки);

150 г цукру (3/4 склянки);

5 яєць;

200 г вершкового масла;

0,5 склянки олії (100 мл);

1 чайна ложка солі;

5 склянок борошна (приблизно), може знадобитися більше чи менше.

Текст, заголовок, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.

Для начинки:

3 склянки маку;

6 склянок води;

Мед чи цукор, родзинки – за смаком.

 Готуємо!

Спочатку – мак. Заливаємо його водою 1:2, проварити 5 хвилин, настояти під кришкою ще 10 хвилин, відцідити через сито з марлею, потовкти у ступці чи змолототи блендером, а вже безпосередньо перед тим, як ліпити пиріжки, додати мед та родзинки.

Також, якщо хочете, можна купити готову начинку, це простіше та швидше. Але смачніше – приготувати свою!

Для тіста розтираємо дріжджі із 2 ложками цукру, вливаємо тепле молоко, розмішуємо, просіюємо трохи борошна (півсклянки), знову розмішуємо та ставимо у тепле місце на 15 хвилин. Бажано брати неодмінно свіжі, не сухі, а пресовані дріжджі.

Борошно треба просіювати, щоб збагатити його киснем, який необхідний для бродіння дріжджів – тісто краще підніматиметься.

Холодного й гарячого дріжджі не люблять. Тому всі інгредієнти, що додаєте у тісто, мають бути кімнатної температури (яйця, олія) або теплими 36-37С (молоко, масло).

Поки опара підходить, розтопимо вершкове масло, щоб воно встигло трохи охолонути. Яйця зарані дістанемо з холодильника і зіб’ємо із цукром.

Коли тісто підніметься шапочкою, час додавати збиті яйця та частину борошна.

Перемішуємо, тоді додаємо розтоплене масло і ще частину борошна – десь 1 склянку.

Знов перемішуємо, додаємо сіль. Можна дати дрібку ваніліну та куркуму – для запашного тіста золотавого відтінку.

Вливаємо олію. Найсмачніше поєднання – соняшникова та гірчична, завдяки останній дріжджове тісто набуває особливо здобного смаку. Далі підсипаємо потроху борошно, замішуючи тісто. Воно має бути м’яким та приємним, не крутим та не липким.

Вимісимо хвилин 5-10 та поставимо у тепло, накривши рушником, на 45 хвилин чи годину – доки збільшиться у 2 рази.

Обережно обімнемо тісто та почнемо ліпити пиріжки! Ділимо тісто на невеликі частини, робимо коржики, накладаємо макову начинку – побільше, скільки вміститься, щоб можна було добре заліпити краєчки, як на вареники.

Викладаємо пиріжки швом донизу на лист, застелений пергаментом, змащеним олією. Даємо розстоятися хвилин 10-15, доки розігрівається духовка.

Потім ставимо на середній рівень та випікаємо при 180С упродовж 25-30 хвилин, до сухої шпажки.

Коли  верх зарум’янюється, змащуємо збитим яйцем та ще на 5 хвилин повертаємо у духовку, збільшивши темпратуру випікання до 200С. Пиріжки матимуть гарну блискучу скоринку.

ВКоли пиріжки трохи охолонуть – можна пригощатися! Дуже смачні і тепленькими, і остиглими! Смачного!

Читайте також: ЯК Я ПОКИНУЛА СВОГО ЧОЛОВІКА: ПРОСТО ВИЙШЛА З КУПЕ З НЕЗНАЙОМЦЕМ…

Текст, заголовок, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.

Фото – з відкритих джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!