fbpx
рецепти
Чомусь я завжди боялася братися за ці котлети, боялася “стратити”. А дарма! Ось за цим рецептом виходять ідеальні Котлети по-київськи! Тепер залюбки дивую гостей, які приїжджають до нас у столицю домашньою смакотою!

Котлета по-київськи

Хто сказав, що котлети по-київськи не можна приготувати вдома на сковороді? Дурниці! Котлети по-київськи, рецепт яких хочу вам запропонувати, можна і потрібно готувати! Поділюся своїм способом.

Продукти (на 2 порції)

Філе курки – 1 шт.

Масло вершкове – 100-150 г

Зелень кропу або петрушки – за смаком

Сіль за смаком

Перець – за смаком

Яйця – 2 шт.

Борошно – скільки піде

Вчорашній хліб – скільки піде

Масло для смаження – скільки піде

Читайте також: В МЕНЕ НЕВІСТКА БІЛОКАЧАННУ КАПУСТУ НІ В ЯКОМУ ВИГЛЯДІ НЕ ЇЛА. АЛЕ КОЛИ Я НАГОДУВАЛА ЇЇ СВОЇМИ ЗРАЗАМИ З КАПУСТОЧКОЮ – ЦІЛУВАЛА В ОБИДВІ ЩОКИ І ЇЛА, АЖ ЗА ВУХАМИ ЛЯЩАЛО! ТЕПЕР І САМА ВОНА ЇХ ГОТУЄ НА РАЗ-ДВА, БО ЦЯ СМАКОТА ЩЕ Й ЛЕГКА У ПРИГОТУВАННІ.

Як приготувати котлети по-київськи:

Беремо куряче філе без кістки.

Відвертаємо вбік маленьку частину філе, робимо під нею невеликий надріз і злегка відбиваємо. Солимо і перчимо наші котлети.

Беремо вершкове масло (стільки, щоб помістилося в кулак), стискаємо його, вмочаємо в сіль, перець і нарізаний кріп.

Кладемо масло на філе.

Акуратно і дуже щільно загортаємо – так, щоб не було видимих ​​дірочок в філе.

Вмочуємо котлети в борошно.

Тут невеликий відступ. Коли мене вчили робити котлети по-київськи, радили для початку класти їх перед смаженням на 20 хвилин в морозилку – м’ясо схоплюється і подальше панірування стає простіше у виконанні. Та й масло навряд чи витече.

Цим способом я користуюся донині – нехай довше, але напевно!

Поки котлети охолоджуються, натираємо хліб, збиваємо яйця. Ставимо сковороду на вогонь і наливаємо в неї масло так, щоб його висота в сковороді була не меншою 1,5 см.

Дістаємо котлети по-київськи і швидко (масло вже гріється!) занурюємо їх в яйце, потім в борошно, знову в яйце, в крихти – і на сковорідку!

Смажимо котлети по-київськи хвилин 20 на повільному вогні, постійно перевертаючи, щоб не підгоріли.

Викладаємо котлети по-київськи на тарілки і…

Смачного!

Джерело: