Інгредієнти для приготування горохового супу з копченостями:
Горох сухий (цілісний) — 250 грам
Корейка копчена (свинина) 150 грам
Лук — 1 штука
Часник — 1 зубчик
Морква — 1 штука
Картопля — 4 штуки
Лавровий лист — 1штука
Перець духмяний (горошок) — 5 горошин
Перець мелений чорний — 1 чайна ложка
Сіль поварена— 2 щіпки
Кріп свіжий — 1 пучок
Крок 1: Підготуємо інгредієнти (за матеріалами)
Цибулю, моркву, часник і картоплю очистіть від шкірки, потім під струменем проточної води ретельно обмийте всі очищені овочі. Моркву натріть на середній тертці, цибулю наріжте на дрібні кубики. Картоплю наріжте середніми кубиками. Добре переберіть і промийте горох. Часник пропустити через часниковий прес. Всі інгредієнти розкладіть по різних тарілках.
Крок 2: Підготуємо засмажку
Корейку розріжте на невеликі смужки. Потім поставте сковороду на середній вогонь, додайте соняшникову олію, нагріти і вкиньте подрібнену цибулю, обсмажте його до прозорого кольору, потім додайте натерту моркву, обсмажуйте до готовності, потім перекладіть в окрему миску. На цій же сковороді обсмажте смужки корейки на середньому вогні. Обсмажуйте корейку до утворення рум’яного кольору, потім зніміть сковороду з вогню.
Крок 3: Готуємо суп
Промитий горох пересипте в каструлю, залийте холодною питною водою. Доведіть воду до кипіння, зніміть пінку, потім зменшіть вогонь до мінімального, додайте часник, потім перець запашний. Варіть близько 2 годин, періодично знімайте піну. Горох треба варити до тих пір, поки він практично не перетвориться в кашу, тоді наваристий і смачний бульйон вам забезпечений.
Після цього вкиньте кубики картоплі, варіть до готовності. Потім додайте обсмажену цибулю, моркву і корейку. Після цього вкиньте лавровий лист, мелений перець, часник і сіль за вашим смаком. Варіть приблизно 20 хвилин, після чого лавровий лист вийміть з супу. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою, дайте йому настоятися близько 15 хвилин.
Крок 4: Подаємо гороховий суп з копченостями
Перед тим, як зняти каструлю з плити, можете додати в суп також дрібно нарубану будь-яку зелень. Суп краще всього подавати в гарячому вигляді в поєднанні з сухариками домашнього приготування з білого хліба.
Приємного Вам апетиту!
Поради:
Для того щоб гороховий суп вийшов особливо наваристим і смачним потрібно ретельно і правильно вибрати сорт гороху. Краще всього використовувати голландський мозкової сорт гороху.
Перед тим, як ви зберетеся варити суп, горох слід замочити в холодній воді, хоча б на пару годин. Воду потрібно за цей час кілька разів змінити, щоб у результаті вона була прозорою.
В гороховий суп з копченостями ви також при бажанні можете додати сир Пармезан, сметану, сухе вино або томатний сік, що додасть йому незвичайний аромат і вишуканий смак.
