Спочатку – рецепт млинців, за яким вони завжди виходять:
Молоко (можна розвести з водою) 1 л
Яйця 4 шт.
Борошно 500 г
Олія 2 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.
У великій мисці збити яйця і цукор.
Частину молока підігріти, посолити, і ретельно перемішати зі збитими яйцями і цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, аби не було грудочок.
Додати трішечки соди, сіль і олію. Перемішати.
Додати решту молока і збити. Тісто повинно бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець з обох боків до золотистого кольору.
А тепер – начиночки!
Налисники з капустою
Інгредієнти:
четвертинка качана капусти;
по одній моркві та цибулині;
півсклянки томат-пюре.
Для начинки дрібно нашаткуйте капусту і тушкуйте її на олії до м’якості. Потім покладіть до неї натерту моркву, подрібнену цибулю і готуйте овочі разом з томат-пюре, дрібкою солі і цукру ще десять хвилин.
Начинкою нафаршируйте млинці і подавайте їх до столу. Смачно підчас тушкування додати також печериці, якщо любите грибочки.
Налисники з печінкою
Вам потрібні:
300 грамів печінки (куряча має самий делікатний смак)
2-3 цибулини
1 морква
3 яйця
3 ст. л. рослинного масла
сіль і перець за смаком.
Печінку відваріть і перекрутіть на м’ясорубку.
Яйця зваріть в круту, очистіть від шкаралупи і роздавіть виделкою.
Очистіть цибулю і моркву, подрібніть і обсмажте.
Додайте до них печінку, перець і сіль. Нехай разом прожаряться ще п’ять хвилин. Не пересушіть!
В отриману печінкову суміш відправте яйця – і можна фарширувати млинці.
Порада. Щоб печінка була ніжніше, тушкуйте її в вершках або сметані 5-10 хвилин на невеликому вогні. А щоб зробити млинці ще більш ситними, печінкову начинку заміксуйте з гречаною кашею. І кріп туди ж. Вийде і корисно, і красиво, і поживно.
Налисники з карамелізованими яблуками, з корицею і горіхами.
Вам потрібні:
2-3 яблука
1-2 ст. л. цукру
20 грамів вершкового масла
1 ч. Л. меленої кориці
2 ст. л. подрібнених волоських горіхів
1 ст. л. меду.
Фрукти очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте.
На сковороді з антипригарним покриттям розтопіть вершкове масло, додайте яблука, присмачені корицею. Обсмажуйте їх на невеликому вогні близько двох хвилин, після чого приєднайте до пряної яблучної суміші цукор і перемішайте дерев’яною або силіконової лопаткою. Тільки дуже акуратно, щоб фрукти не перетворилися в пюре. Ще кілька хвилин – і яблука готові.
Змішайте карамелізовані яблука з горіхами і медом (як солодко!) – начинка для млинців готова.
Фото ілюстративне.
За матеріалами з відкритих джерел.
