Котлети в тісті готуються не дуже швидко, але результат того вартий!
Для тіста:
борошно – 500 г,
молоко – 250 мл,
масло вершкове або марганрин – 150 г,
жовток – 1 шт.,
цукор – 1 ст. ложка,
сухі дріжджі – 5 г,
сода – 0,5 ч. ложки.
Для котлет:
яловичий (або інший) фарш – 800 г,
цибуля – 3 шт.,
часник – 3 зубці,
маленький цукіні – 1 шт.,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Як приготувати Котлети в тісті:
Цибулю, часник та цукіні почистити, помити. Цибулю та цукіні розрізати на кілька частин. Пропустити через м’ясорубку фарш, цибулю, часник та цукіні. Посолити, поперчити, ретельно все перемішати і сформувати котлети.
Застелити деко папером для випічки та викласти на нього котлети. Випікати в розігрітій до температури 220º С духовці протягом 15-20 хвилин (не хвилюйтеся, якщо м’ясо не встигне повністю пропектися за цей час – воно дійде до готовності під час випікання з тістом).
Приготувати опару: розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока з трьома ложками борошна. Накрити посудину з дріжджами серветкою та залишити на 15 хвилин.
Читайте також: НА ГАЛИЧИНІ ЦЯ СМАКОТА ЗВЕТЬСЯ КРИЖАВКИ. ГОТУЮ ВЕСЬ ЧАС, НЕ НАБРИДАЄ – ЗІ СТОЛУ ЗНИКАЄ!
Підігріти решту молока. Додати до нього опару, маргарин або масло (він повинен бути кімнатної температури) та замісити тісто, поступово додаючи борошно.
Викласти тісто в велику каструлю та залишити наростати протягом години. Тоді ще раз трохи перемісити тісто в каструлі й знову залишити наростати деякий час. Коли тісто наросте, викласти його на присипаний борошном стіл чи стільницю, розкачати й нарізати смужками завширшки 3-4 см та завдовжки 20 см.
Загорнути в кожну смужку котлету. Підготовані котлети викласти на деко, застелене папером для випічки. Накрити котлети в тісті рушничком і залишити ще на 20-30 хвилин, щоб підросли.
Жовток збити, змастити ним котлети в тісті.
Випікати в розігрітій до температури 210ºС духовці протягом 20 хвилин. Через 10 хвилин від початку випікання накрити котлети в тісті папером для випічки, щоб скоринка не пригоріла.
Смачного!
