fbpx
рецепти
Готую часто, бо дуже зручно “на тормозок” :) Улюблені котлетки в тісті, як у школі, але кращі, бо я їх не смажу, плюс – секретний інгредієнт, який робить їх ще смачнішими!

Котлети в тісті готуються не дуже швидко, але результат того вартий!

Для тіста:

борошно – 500 г,

молоко – 250 мл,

масло вершкове або марганрин – 150 г,

жовток – 1 шт.,

цукор – 1 ст. ложка,

сухі дріжджі – 5 г,

сода – 0,5 ч. ложки.

Для котлет:

яловичий (або інший) фарш – 800 г,

цибуля – 3 шт.,

часник – 3 зубці,

маленький цукіні – 1 шт.,

сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Як приготувати Котлети в тісті:

Цибулю, часник та цукіні почистити, помити. Цибулю та цукіні розрізати на кілька частин. Пропустити через м’ясорубку фарш, цибулю, часник та цукіні. Посолити, поперчити, ретельно все перемішати і сформувати котлети.

Застелити деко папером для випічки та викласти на нього котлети. Випікати в розігрітій до температури 220º С духовці протягом 15-20 хвилин (не хвилюйтеся, якщо м’ясо не встигне повністю пропектися за цей час – воно дійде до готовності під час випікання з тістом).

Приготувати опару: розвести дріжджі в невеликій кількості теплого молока з трьома ложками борошна. Накрити посудину з дріжджами серветкою та залишити на 15 хвилин.

Читайте також: НА ГАЛИЧИНІ ЦЯ СМАКОТА ЗВЕТЬСЯ КРИЖАВКИ. ГОТУЮ ВЕСЬ ЧАС, НЕ НАБРИДАЄ – ЗІ СТОЛУ ЗНИКАЄ!

Підігріти решту молока. Додати до нього опару, маргарин або масло (він повинен бути кімнатної температури) та замісити тісто, поступово додаючи борошно.

Викласти тісто в велику каструлю та залишити наростати протягом години. Тоді ще раз трохи перемісити тісто в каструлі й знову залишити наростати деякий час. Коли тісто наросте, викласти його на присипаний борошном стіл чи стільницю, розкачати й нарізати смужками завширшки 3-4 см та завдовжки 20 см.

Загорнути в кожну смужку котлету. Підготовані котлети викласти на деко, застелене папером для випічки. Накрити котлети в тісті рушничком і залишити ще на 20-30 хвилин, щоб підросли.

Жовток збити, змастити ним котлети в тісті.

Випікати в розігрітій до температури 210ºС духовці протягом 20 хвилин. Через 10 хвилин від початку випікання накрити котлети в тісті папером для випічки, щоб скоринка не пригоріла.

Смачного!

Джерело:

facebook