Запіканка з картоплі, квасолі і яєць
Беремо:
картопля – 6-7 шт.,
цибуля – 1 шт.,
консервована кукурудза або квасоля – 1 банка,
яйця (варені) – 3 шт.,
маслини – 50-100 г,
сир – 150-200 г,
сметана – 4-5 ст. ложок,
гострий перець – 1 невеликий стручок,
лимонний сік – 2 ст. ложки,
сіль, чорний мелений перець, зелень за смаком.
Картоплю відваріть в підсоленій воді 15-20 хвилин. Злийте воду. Обдайте картоплю холодною водою і наріжте кружальцями.
Яйця теж наріжте кружальцями.
Цибулю подрібніть і обсмажте на олії, додайте нарізані оливки і гострий перець, перемішайте.
Додайте квасолю і порізану зелень. Посоліть, поперчіть, додайте лимонний сік. Тушкуйте 2-3 хвилини.
Форму для запікання змастіть олією. Викладіть картоплю, трохи посоліть. Посипте невеликою кількістю тертого сиру.
Змастіть 2 ст. ложками сметани. Другим шаром викладіть квасолю, третім – яйця.
Посипте сиром і змастіть сметаною.
Запікайте приблизно 30 хвилин при 200 °С. Готову страву посипати зеленню.
Смачного!
