Приготувати “п’яне” тісто для дивовижно м’яких і ніжних пиріжків зовсім не складно. В першу чергу це стосується дріжджового тіста, яке любить алкоголь більше будь-якого іншого.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ОПАРИ:
30 г свіжих дріжджів
0,5 склянки теплої води
1 ст. л. цукру
борошно (скільки буде потрібно для отримання тіста з консистенцією сметани)
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА:
1 кг борошна
2 ст. л. горілки
2 яйця
200 г вершкового масла
2 ст. л. рослинної олії
3 ст. л. сметани
1 ч. Л. солі
1,5 склянки молока
0,5 склянки цукру
Розведи дріжджі в теплій воді з цукром, додай борошна до отримання маси з консистенцією сметани і залиш в теплі хвилин на 20-30, щоб опара спінилася і піднялася шапочкою.
Змішай яйця і цукор, сильно збивати не потрібно.
Через 30 хвилин додай до опари яєчну суміш, горілку, вершкове масло, олію, сметану, сіль і гарненько перемішати всю масу. Вершкове масло для тіста не розтоплюй, просто доведи до м’якості при кімнатній температурі.
Додай невеликими порціями половину борошна, розбав теплим молоком і замішай тісто з консистенцією густої сметани.
Залиш готове тісто на одну годину в теплому місці, щоб підійшло шапочкою.
Обімни тісто, доміси решту борошном і залиш ще на 50-60 хвилин.
Після цього тісто можна обробляти, розділяти.
Тісто на горілці готове!