Медівник з яблучним кремом
Інгредієнти
Тісто:
мед 0,5 склянки
цукор 250 г.
вершкове масло 125 г.
міцна кава (готовий напій) 0,5 склянки
борошно 900 г.
яйця 2 шт.
лимон 0,5 шт.
какао 0,5 ст.ложки
сода 0,5 ст.ложки
амоній 1 ч. ложка
розпушувач тіста 2 ч. ложки
кориця 1 ч. ложка
гвоздика 1 ч. ложка
Яблучна маса
яблука очищені 1,5 кг
сметана 500 мл
цукор 200 г.
вершкове масло 200 г.
ванільний цукор 1 шт.
Помадка
вода 3 ст.ложки
какао 3 ст.ложки
цукор 3 ст.ложки
вершкове масло 125 г.
Одразу зазначу, сама готувала на півпорції. Випікала у форму 24см в діаметрі і у мене було 4 коржі. (з повної порції – 8).
Мед, цукор, масло, каву заварюємо до кипіння.
Гарячою масою запарюємо 500 г борошна, добре вимішати та остудити до теплого стану. Додати какао, соду, порошок до печива, амоніак (його теж замінила порошком до печива), прянощі, сік лимона, яйця.
Замісити тісто, покласти в миску, накрити серветкою і відправити на 1-2 тижні в холодильник.
Після цього викласти тісто на стільницю, досипати ще 400 г борошна і вимісити. Поділити на 8 частин кожну, розкатати і спекти кожну як окремий корж.
Я пекла при 180℃ близько 10 хв.
Приготування крему:
Яблука натерти на терці, змішати з цукром і сметаною. Постійно помішуючи, варити на малому вогні поки яблука не стануть м’якими. Остудити до теплого і додати ванільний цукор і масло. Усе добре вимішати. Перекласти коржі масою, намастити нею і верхній шар.
Глазур я не готувала, а просто посипала згори мигдальними пелюстками, можна потерти шоколад. Джерело.
Що мене зацікавило найбільше у рецепті — тісто мало вистоюватись у холодильнику 2 тижні. Терпіти було складно, але я все витримала. ( Забігаючи наперед скажу — ніякого вау-ефекту від такого відстоювання немає. Впевнена, що якби спекла коржі одразу – на смаку це б не надто позначилось. Тож це хіба вдалий варіант заготовки для тих, хто хоче якось розділяти роботу, а не робити все одразу).
А от крем дійсно вау! Ідеальний і дуже пасує до медового тіста. Крем дуже раджу!
Фото ілюстративне.
