Домашня в’ялена мойва
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кг мойви
125 мл (0,5 ст.) цукру
250 мл (1 ст.) солі
0,5 ч. л. пекучого червоного перцю
1 ст. л. рослинного масла
Приготування
Помий, почисти рибку і поклади в зручний судочок.
Приготуй суміш для засолювання: на 1 склянку солі поклади половину склянки цукру, перемішай і змішай з рибою. Залиш на 2 години.
Через 1,5 години дістань рибку і спробуй на смак. Якщо вона досить просолилася, промий всю рибу повністю.
Врахуй, що за пару годин риба віддасть вологу і буде трохи солоніша на смак. Крім того, коли будеш промивати, старайся не потрапляти струменем води безпосередньо на тушку: вода може пошкодити черевця. Пензликом нанеси рослинне масло на кожну рибку, присипаючи меленим перцем.
Посип рибу спеціями з однієї або двох сторін, на вибір. Іди на вулицю або на балкон і закріпи тушки на мотузці. Хочеш, використовуй скріпки, зігнуті буквою S, хочеш – дріт або затискачі. Не забудь накрити продукт марлею.
Якщо повісиш зранку, до вечора вже можеш збирати «урожай» жирних рибинок. Оптимальна готовність настає десь через добу, хоча у кожного своя думка з цього приводу. Так чи інакше, риба готова!
Як бачиш, мойва в домашніх умовах в’ялиться досить просто. Але і з’їдається за лічені хвилини, тому краще її готувати про запас!
Смачного!