fbpx
рецепти
Найвдаліший рецепт цього улюбленого для багатьох торта, він родом з радянських часів. Медовичок “В гостях у казки” – це 6 коржів, які просочуються двома кремами. Один – лимонний крем. А інший сметанний крем. Лимонний крем дає цитрусових чарівну нотку, а сметанний робить торт м’яким, повітряним настільки, що просто тане у роті.

Торт медовик «В гостях у казки»

Інгредієнти

Лимонний крем (курд)

Борошно пшеничне 1 ст. л.

Цукор 4 ст. л.

Сік апельсиновий 150 мл

Сік лимонний 2 ст. л.

Сіль 1 щіпка

Цедра апельсина 1 ст. л.

Цедра лимона 1 ст. л.

Яйця курячі 3 шт.

Просочення для коржів

Вода 100 мл

Лимон 0.5 шт.

Цукор 3 ч. л.

Чай чорний 1 пакетик

Сметанний крем

Цукор 220 г

Цукор ванільний 10 г

Згущене молоко 3 ст. л.

Сметана 1000 г

Для декору

Мигдальні пелюстки 2 г

Горіхи волоські 50 г

Шоколад білий 10 г

Шоколад темний 15 г

Тісто

Коньяк 2 ст. л.

Масло вершкове 75 г

Мед 2 ст. л.

Борошно пшеничне 380 г

Цукор 220 г

Сода 1 ч. л.

Яйця курячі 3 шт.

Основні продукти: яйця: цукор, мед, масло вершкове, горіхи, 2 часточки лимона, сметана жирністю 20-35%, коньяк, борошно, шоколад. (за матеріалами)

Готуємо тісто. В жароміцній посуді збийте яйця з цукром.

Додайте до яєчної суміші м’яке, нарізане кубиками масло, коньяк, мед і соду. Соду гасити не потрібно, мед це зробить за неї.

Поставте каструлю на водяну баню і при безперервному помішуванні доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть. На повільному вогні, не знімаючи з лазні, варіть ще 10 хвилин.

Додайте в тісто 300 грам просіяного борошна і ретельно перемішайте. Зніміть каструлю з лазні.

Висипте на робочу поверхню 80 грам борошна, що залишилося, і викладіть на неї тепле тісто.

Замісіть еластичне тісто.

Розділіть його на 6 рівних частин.

Розкачайте кожен шматочок тіста в коло, злегка припиляючи робочу поверхню борошном. Перенесіть на дно рознімної форми (d = 25) і підкатайте, щоб тісто рівномірно розподілилося по ній. Наколіть виделкою, щоб тісто при випічці не роздувається.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° C 5 хвилин. Коржі печуться дуже швидко.

У випечених і охолоджених коржів підрівняйте краї.

Коржі повинні пропектися, мати золотистий вид і не бути пересушеними. Краї спечених коржів не повинні бути сухими, як печиво.

Читайте також: ВОНИ УНІВЕРСАЛЬНІ! ТІ САМІ БУЛОЧКИ “ЗА ТРИ КОПІЙКИ “! НАШІ УЛЮБЛЕНІ! ГОТУЮ БАГАТО РОКІВ: ЛЕГКО, СМАЧНО, ВСЯ СІМ’Я ЗАДОВОЛЕНА! 

Готуємо лимонний крем. З одного лимона і половини апельсина зніміть дрібно цедру. Вичавіть з лимона 2 ст. л. соку, а з 2-х апельсинів 150 мл соку.

Змішайте в сотейнику з товстим дном соки цитрусових, 2 види цедри, цукор, щіпку солі, просіяне борошно (без гірки) і 3 жовтки.

Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменшіть вогонь до мінімального і готуйте крем, помішуючи, ще 1,5-2 хвилини. Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла.

Готуємо просочення. Заваріть чайні пакетики в 100 мл окропу, додайте 2 часточки лимона і цукор, перемішайте.

Готуємо сметанний крем. З’єднайте сметану, цукор, згущене молоко і ванільний цукор. Збийте крем міксером до однорідної маси.

Викладіть корж на блюдо і змастіть пензлем, змоченим в солодкому чаї.

Рівномірно розподіліть по просоченому коржу 1,5 ст. л. лимонного крему.

Поверх цитрусової начинки нанесіть шар крему зі сметани.

Те ж саме виконайте з іншими коржами. Верхній корж не змащувати лимонним кремом! Тільки просоченням і сметанним кремом. Добре змастіть боки торта кремом.

Декоруємо торт. Подрібніть в крихту обрізки тіста і горіхи, перемішайте.

Обсипте боки торта, трохи залиште на верх. Накресліть на поверхні торта соти і присипте їх крихтою.

Смачного!

facebook