Торт медовик «В гостях у казки»
Інгредієнти
Лимонний крем (курд)
Борошно пшеничне 1 ст. л.
Цукор 4 ст. л.
Сік апельсиновий 150 мл
Сік лимонний 2 ст. л.
Сіль 1 щіпка
Цедра апельсина 1 ст. л.
Цедра лимона 1 ст. л.
Яйця курячі 3 шт.
Просочення для коржів
Вода 100 мл
Лимон 0.5 шт.
Цукор 3 ч. л.
Чай чорний 1 пакетик
Сметанний крем
Цукор 220 г
Цукор ванільний 10 г
Згущене молоко 3 ст. л.
Сметана 1000 г
Для декору
Мигдальні пелюстки 2 г
Горіхи волоські 50 г
Шоколад білий 10 г
Шоколад темний 15 г
Тісто
Коньяк 2 ст. л.
Масло вершкове 75 г
Мед 2 ст. л.
Борошно пшеничне 380 г
Цукор 220 г
Сода 1 ч. л.
Яйця курячі 3 шт.
Основні продукти: яйця: цукор, мед, масло вершкове, горіхи, 2 часточки лимона, сметана жирністю 20-35%, коньяк, борошно, шоколад. (за матеріалами)
Готуємо тісто. В жароміцній посуді збийте яйця з цукром.
Додайте до яєчної суміші м’яке, нарізане кубиками масло, коньяк, мед і соду. Соду гасити не потрібно, мед це зробить за неї.
Поставте каструлю на водяну баню і при безперервному помішуванні доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть. На повільному вогні, не знімаючи з лазні, варіть ще 10 хвилин.
Додайте в тісто 300 грам просіяного борошна і ретельно перемішайте. Зніміть каструлю з лазні.
Висипте на робочу поверхню 80 грам борошна, що залишилося, і викладіть на неї тепле тісто.
Замісіть еластичне тісто.
Розділіть його на 6 рівних частин.
Розкачайте кожен шматочок тіста в коло, злегка припиляючи робочу поверхню борошном. Перенесіть на дно рознімної форми (d = 25) і підкатайте, щоб тісто рівномірно розподілилося по ній. Наколіть виделкою, щоб тісто при випічці не роздувається.
Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 180 ° C 5 хвилин. Коржі печуться дуже швидко.
У випечених і охолоджених коржів підрівняйте краї.
Коржі повинні пропектися, мати золотистий вид і не бути пересушеними. Краї спечених коржів не повинні бути сухими, як печиво.
Читайте також: ВОНИ УНІВЕРСАЛЬНІ! ТІ САМІ БУЛОЧКИ “ЗА ТРИ КОПІЙКИ “! НАШІ УЛЮБЛЕНІ! ГОТУЮ БАГАТО РОКІВ: ЛЕГКО, СМАЧНО, ВСЯ СІМ’Я ЗАДОВОЛЕНА!
Готуємо лимонний крем. З одного лимона і половини апельсина зніміть дрібно цедру. Вичавіть з лимона 2 ст. л. соку, а з 2-х апельсинів 150 мл соку.
Змішайте в сотейнику з товстим дном соки цитрусових, 2 види цедри, цукор, щіпку солі, просіяне борошно (без гірки) і 3 жовтки.
Поставте сотейник на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. Зменшіть вогонь до мінімального і готуйте крем, помішуючи, ще 1,5-2 хвилини. Слідкуйте, щоб суміш не підгоріла.
Готуємо просочення. Заваріть чайні пакетики в 100 мл окропу, додайте 2 часточки лимона і цукор, перемішайте.
Готуємо сметанний крем. З’єднайте сметану, цукор, згущене молоко і ванільний цукор. Збийте крем міксером до однорідної маси.
Викладіть корж на блюдо і змастіть пензлем, змоченим в солодкому чаї.
Рівномірно розподіліть по просоченому коржу 1,5 ст. л. лимонного крему.
Поверх цитрусової начинки нанесіть шар крему зі сметани.
Те ж саме виконайте з іншими коржами. Верхній корж не змащувати лимонним кремом! Тільки просоченням і сметанним кремом. Добре змастіть боки торта кремом.
Декоруємо торт. Подрібніть в крихту обрізки тіста і горіхи, перемішайте.
Обсипте боки торта, трохи залиште на верх. Накресліть на поверхні торта соти і присипте їх крихтою.
Смачного!
