Отже, еклерчики:
Тісто:
125 гр молока
125 гр води
100 гр масла
1 ч л цукру, ваніль, щіпка солі
150 гр борошна
4-5 яєць
Приготування:
У каструльці із товстим дном нагріти молоко, воду, масло, цукор до розчинення масла і майже до кипіння.
Одним рухом всипати все просіяне борошно, добре розмішувати дерев’яною лопаткою, поки тісто не завариться і не стане однорідним колобком.
Перекинути в діжу комбайна, вмішувати яйця(4 яйця збити вінчиком і поступово вливати в тісто).
Коли тісто поріділо і стало однорідним, і якщо із насадки якою замішували, чи з лопатки воно повільно спадає утворюючи трикутник, все готово.
Якщо такого нема, вмішайте ще 0.5 або ціле яйце.
Готову масу помістити в кондитерський мішок і на застеленому пергаментом деку відсаджувати еклери (подовгасті чи круглі, як вам подобається).
Випікати у добре розігрітій духовці на 200 гр, 18-20 хвилин.
Тоді привідкрити дверцята, дати остигнути трохи і витягувати для повного вистигання.
Тоді начиняти.
Можна заварним кремом, крем-чізом чи навіть солоними начинками.
Я роблю класичний заварний крем:
0.5 л молока
1 п ванільного пудингу
3-4 ст л цукру
1 яйце
50 гр масла
Готуємо стандартно: 400 мл молока на вогонь і довести до кипіння, тоді влити суміш: пудинг, цукор, 1 яйце і 100 мл молока.
Постійно помішувати до загустіння маси. В кінці дати масло.
Вистудити і начиняти еклерчики.
Смачного!