fbpx
рецепти
Обожнюю мамині пісні голубці з грибами та пшоном! Вони такі смачні, що навіть мій чоловік любить їх більше за звичайні. Такі голубчики здавна готують у нас на Полтавщині. Спробуйте!

Голубці з пшоном та грибами. Спробуйте, це смачно!

Візьмемо такі продукти:

1 середній качан капусти;

1 склянка пшона;

200 г грибів (вешенки чи печериці);

1 морква;

1 цибулина;

2 столові ложки олії;

Сіль за смаком;

1-2 лаврових листа;

8-10 перців-горошків.

Готується ця страва так:

Капустяні листки треба їх трохи проварити. Верхні два листаз капусти знімаємо. Робимо надрізи навколо качана, щоб легше було відділяти листи. Опускаємо качан до підсоленої киплячої води (0,5 ст.л. солі на 1-1,5 л) та проварюємо 3-4 хвилини. Не перетримайте, щоб капуста не стала надто ніжною, тоді листи будуть рватися.

Акуратно виймаємо качан та опускаємо до дуршлага, охолоджуємо під холодною водою та розбираємо на листи. Потовщення на листах зрізаємо.

Для начинки пшоно добре промиваємо. Заливаємо водою (на 1 склянку пшона 2 склянки води, дрібка солі) та варимо, доки крупа вбере всю воду. Якщо пшоно ще трохи твердувате, воно потім довариться у голубцях.

Тим часом обсмажуємо дрібно нарізану цибулю та очишені, вимиті й подрібнені гриби.

Пасеруємо упродовж 5-6 хвилин, тоді додаємо терту на великій тертці моркву та продовжуємо готувати ще 3-4 хвилини до м’якості моркви.

Поєднуємо обсмажені овочі з грибами та пшоно, солимо.

Перемішуємо. Начинка для голубців готова.

Окремо можна обсмажити моркву й цибулю з томатом для підливи.

Загортаємо начинку до капустяних листів та щільно складаємо до каструлі, доливаємо 1,5-2 склянки води.

Готуємо під кришкою упродовж 15-20 хвилин, доки капуста стане м‘якою, а начинка вже практично готова. Тоді викладаємо зверху підливу та тушкуємо голубці ще 5 хвилин.

Додаємо спеції і готуємо ще пару хвилин.

Наші голубці готові – подаємо!

Читайте також: БАБУСИНІ МАКОВІ ПИРІЖКИ – НАЙСМАЧНІША МАКОВА ВИПІЧКА, ЯКУ Я КУШТУВАЛА! ЯК Я НОСТАЛЬГУВАЛА ЗА НИМИ ВСЕ ЖИТТЯ! А ТУТ, КОЛИ БУЛА У МАМИ, ЗАЗИРНУЛА ДО СТАРОГО, ЩЕ БАБУСИНОГО ЗОШИТА, А ТАМ – ЯКЕ ЩАСТЯ! – ЦЕЙ РЕЦЕПТ! МАМА ЗА НИМ НЕ ПЕКЛА – ЇЙ ЗАВЖДИ НІКОЛИ БУЛО. А Я НЕ ВТЕРПІЛА, І ПРЯМО ВЧОРА НАГОТУВАЛА ЦІЛУ ГОРУ БАБУСИНИХ ФІРМОВИХ МАКОВИХ ПИРІЖЕЧКІВ, А СЬОГОДНІ ВІД НИХ ЛИШИЛОСЯ ВСЬОГО КУПКА. ТАКА СМАКОТА!

Текст, заголовок, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.

Фото – з відкритих джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!

facebook