Для підпалки на копчених реберцях треба взяти такі продукти:
мука 5 ст.л.
ребра копчені 0.5 кг.
цибуля 2 шт.
часник, приправи, зелень
грибний порошок (не обов’язково)
Копчені реберця розбираємо на шматки і ставимо варитись. Варево трішки підсолюємо. Варити не довго, до години, щоб м’ясо добре відділялось від кістки.
Мясо відділити від кісток і порвати на шматочки чи порізати.
Бульйон залишаємо вистигати.
Муку просіємо на суху пательню і на помірному вогні підсмажуємо до кремового кольору. Тут є деякі тонкощі: пательню без нагляду не залишаємо, постійно помішуємо, розтираємо грудочки, вогонь дуже помірний. Головне – не спалити муку.
Підсмажуємо цибульку до золотистого кольору, додаємо м’ясо, солимо перчимо, додаємо рублену зелень і обов’язково давлений часник (десь 2-3 зубка).
На цій стадії можна додати 1 ст.л. грибного порошку, але це не обов’язково.
Смажену муку ще раз просіємо, перекладаємо в кастрюлю і розводимо бульйоном. Вогонь – дуже помірний. Бульйон доливаємо порційно, постійно помішуючи заварюємо муку до консистенції сметани. Мішати найкраще вінчиком, розбиваючи всі грудочки.
Досолюєм і доперчуємо до смаку. Подаємо в глибоких тарілках, зверху гіркою викладаємо м’ясо.
Їсти підпалку ложками – справжня насолода!
Заголовок, текст, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!