Підпалка на копчених реберцях – це ситна і ароматна страва Західної України, рецепт якої передається в нашій родині з покоління в покоління. Найсмачніше робила підпалку бабуся, але і сьогодні вона залишається нашою улюбленою сімейною смакотою!

Для підпалки на копчених реберцях треба взяти такі продукти:

мука 5 ст.л.

ребра копчені 0.5 кг.

цибуля 2 шт.

часник, приправи, зелень

грибний порошок (не обов’язково)

Копчені реберця розбираємо на шматки і ставимо варитись. Варево трішки підсолюємо. Варити не довго, до години, щоб м’ясо добре відділялось від кістки.

Мясо відділити від кісток і порвати на шматочки чи порізати.

Бульйон залишаємо вистигати.

Муку просіємо на суху пательню і на помірному вогні підсмажуємо до кремового кольору. Тут є деякі тонкощі: пательню без нагляду не залишаємо, постійно помішуємо, розтираємо грудочки, вогонь дуже помірний. Головне – не спалити муку.

Підсмажуємо цибульку до золотистого кольору, додаємо м’ясо, солимо перчимо, додаємо рублену зелень  і обов’язково давлений часник (десь 2-3 зубка).

На цій стадії можна додати 1 ст.л. грибного порошку, але це не обов’язково.

Смажену муку ще раз просіємо, перекладаємо в кастрюлю і розводимо бульйоном. Вогонь – дуже помірний. Бульйон доливаємо порційно, постійно помішуючи заварюємо муку до консистенції сметани. Мішати найкраще вінчиком, розбиваючи всі грудочки.

Досолюєм і доперчуємо до смаку. Подаємо в глибоких тарілках, зверху гіркою викладаємо м’ясо.

Їсти підпалку ложками – справжня насолода!

Читайте також: МОЯ СВЕКРУХА ДУЖЕ ДОБРЕ ГОТУЄ, ЗАВЖДИ НАС І ОНУЧАТ БАЛУЄ СМАКОЛИКАМИ, КОЛИ НАЇЖДЖАЄМО В ГОСТІ. А ПАЛЮШКИ З КВАШЕНОЇ КАПУСТИ – ЦЕ ЇЇ КОРОННА СТРАВА І, МАБУТЬ, НАЙСМАЧНІШЕ З ТОГО, ЩО Я ВЗАГАЛІ ЇЛА!

Заголовок, текст, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.

Фото – з відкритих джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!