Пляцок “Андалузія” готувати не складно, а насолоду він дарує райську!
Тісто мигдальне:
10 білків, 160 гр пудри, 125 гр цукру, 160 гр мигдального борошна, 37 гр какао.
Білки збиваємо з цукром до пишної піни, мука+пудра+какао змішуємо і додаємо до білків. Вимішуємо лопаткою.
Випікаємо 3 коржі 24 см в діаметрі 15 хвилин при температурі 200 градусів.
А можна замість мигдального спекти і класичний бісквіт:
5 яєць, 150 гр цукру, 125 гр муки, 25 гр какао, 50 гр масла, 1/2 ч л порошку до печива.
Розтоплене масло (не гаряче) вливаю в тісто останнім і легко вимішую лопаткою.
Випікала одним коржем 22 см і розрізала на 3 частини.
Крем апельсиновий:
2 апельсини, 70 гр цукру, 40 гр масла, 1 яйце, 2 жовтки, 8 гр желатину, 90 мл збитих вершків 33%.
Цедру і сік з двох великих апельсин покласти в посудину з товстим дном, додати цукор, масло, яйця (трішки збити перед тим) і варити на малому вогні до легкого загустіння.
В гарячому розвести желатин, охолодити. Після повного охолодження збити блендером і змішати зі збитими вершками.
Крем виходить як сметана, може, трішки рідший. Перед збиранням торта можна поставити цей крем на 10 хвилин в холодильник.
Шоколадний крем:
250 гр чорного шоколаду, 100 мл гарячих вершків 33%, 80 гр масла, 100 мл збитих вершків 33%.
Чорний шоколад залити гарячими вершками, перемішати до однорідного стану і охолодити.
Масло збити міксером кілька хвилин і додати 250 грам від шоколадної маси (100 грам маси залишити для поливки зверху, збити. Окремо збити 100 мл вершків і з’єднати лопаткою обидві маси.
Я збирала в роз’ємній формі (в тій що випікала бісквіт)
На дно корж, далі шоколадний крем, знову корж, апельсиновий крем і корж. Зверху заливаємо шоколадним кремом, що залишився (попередньо розігріти).
Смачного!
Заголовок, текст, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
