Пляцок дуже легкий і ніжний. Він неймовірно смачний: з безе, мигдалем, приємною смородиновою кислинкою та ніжним заварним кремом. Цей торт точно буде королем столу! Джерело
Пляцок «Пані Валевська»
Тісто:
- 300 г борошна
- 200 г масла
- 4 жовтки
- 40 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 1 ч. ложка порошку до печива
Безе:
- 4 білки
- 180 г цукрової пудри
- 10 г крохмалю кукурудзяного
- 400 г джему з чорної смородини (можна замінити вишневим, з аличі, щоб був кислим)
- 100 г мигдалю або волоських горіхів
Крем:
- 400 мл молока
- 2 яйця
- 40 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 40 г крохмалю
- 200 г масла
Просіяне борошно розмішати з порошком, розтерти шматочки масла з борошном на крихти. Жовтки з’єднати з цукром і ванільним цукром, додати до масляної маси та швидко замісити тісто.
Читайте також: Запіканка з тушкованої капусти з фаршем та сиром в духовці – ніжне і ситне блюдо, яке обов’язково варто приготувати
Деко 38 см на 30 см застелити пергаментом і рівно розкласти тісто. Поставити у розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин.
Тим часом приготувати безе: білки збити до густих піків, додати цукор і крохмаль. Трохи припечений корж витягнути, намазати джемом, поверх джему викласти збиті білки, на білки – горіхи. І пекти при температурі 150 градусів 30-35 хвилин.
Щоб приготувати заварний крем, слід більшу половину молока довести до кипіння. Окремо яйця розтерти з цукром, додати крохмаль і розвести рештою холодного молока.
Тонкою цівкою додати до кип’яченого молока і, постійно помішуючи, варити на малому вогні до загустіння. Зняти з вогню, накрити харчовою плівкою до самого крему і залишити вистигати.
Коли крем охолоне, додати по ложці м’яке масло, збиваючи міксером. Готовий корж розрізати на дві рівні частини.
На нижній корж (на безе) викласти крем і накрити другим коржем, щоб горіхи були зверху. Кремом змастити боки торта і залишити в холодильнику на три години.
