Щоб приготувати такий горіховий смаколик, треба зробити так:
Бісквітні чорні коржі:
У чашу міксера помістити цілі яйця (6 шт.) І цукор (6 ст. ложок). Збивати на великих оборотах до побіління маси. Окремо просіяти борошно (4 столові ложки), какао (2 столові ложки) і порошок для випічки (1/2 ч.ложки). Сухі інгредієнти ввести в збиті яйця, дуже акуратно перемішати вручну.
Масу розмістити на попередньо розстеленому подпергаменті (40*30 см). Випікати при 180 град.
Охолодити, розрізати навпіл.
Горіхові коржі (середина)
8 білків
1 ст. цукру
200 г меленого грецького горіха (попередньо обсмаженого)
3 столові ложки борошна
кориця на кінчику ножа
Білки збивати на максимальній швидкості, підсипаючи потроху цукор до густих, щільних піків.
Окремо перемішати мелений горіх, борошно і корицю.
Міксер вимкнути, ввести в білки горіхову суміш, дуже акуратно перемішати.
Готове тісто розділити на 2 частини, кожну частину нанести на аркуш (40 “30 см).
Пекти при 150 град. на двох рівнях з використанням конвекції.
Охолодити, розрізати навпіл (отримаємо 4 коржа).
Крем на горіхові коржі
Жовтки (2 шт.) розтерти з цукром (6 столових ложки), додати кукурудзяний крохмаль (1 столову ложку) і борошно (1 столові ложки), потроху (під включений міксер) вливати молоко (1 стакан).
Поставити на повільний вогонь, варити при постійному помішуванні до загусання.
Охолодити. Збити вершкове масло (150 г) до білого кольору, по ложці додавати у заварну масу.
Вершковий крем
Збити 300 мл вершків з цукровою пудрою (4 столові ложки).
Формування.
Чорний корж, 1/2 вершкового крему, горіхові коржі, перемазані заварним кремом, 1/2 вершкового крему, чорний корж.
Прикрасити за бажанням.
