Щоб не відбувалося в нашій політиці і з нашими законами – головне РОДИНА. Затишок і любов в оселі. І якщо ця приголомшлива з пікантною кислинкою страва – бігус – ще не часточка вашого щастя – скоріше виправляйте ситуацію! Це неперевершено смачно, особливо восени і взимку!

Бігус – дуже смачна, ситна і водночас вишукана страва.

Складові:

свіжа капуста – 600 г;

морква – 1 шт .;

свинина – 400 г;

копчена ковбаса (або інші копченості) – 200 г;

квашена капуста – 400 г;

томатна паста – 1 ст. ложка;

кмин – ½ ст. ложки;

запашний перець – 2-3 горошини;

рослинне масло – 2-3 ст. ложки;

чорнослив – 50-70 г;

сіль за смаком;

біле сухе вино (або вода) – 150 мл.

Готуємо:

М’якоть свинини промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Дно об’ємного вогнетривкого сотейника покриваємо тонким шаром масла, розігріваємо. Викладаємо на розпечену поверхню підготовлене м’ясо.

Помішуючи, обсмажуємо свинину на помірному вогні. Як тільки випарується вся волога, виділена м’ясом, а шматочки почнуть зарум’янюватися, злегка посипаємо їх сіллю. Слідом завантажуємо натерту крупною стружкою моркву.

Через 3-5 хвилин додаємо ковбасу, нарізану невеликими кубиками. На даному етапі обов’язково контролюємо температуру і не забуваємо перемішувати вміст сотейника! Наше завдання – добре підсмажити інгредієнти, але при цьому щоб не підгоріло!

Через 2-3 хвилини після додавання ковбаси доповнюємо інгредієнти томатною пастою, змішаною з сухим вином або простою питною водою. Додаємо кмин, кілька горошин перцю і / або інші спеції на ваш розсуд.

Свіжу білокачанну капусту тонко шинкуємо і завантажуємо в сотейник.

Слідом додаємо квашену. Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сотейник кришкою і тушкуємо складові близько 30 хвилин. Додатково підливати воду немає необхідності, так як завдяки квашеній і свіжій капусті соку буде цілком достатньо.

Через зазначений час знімаємо пробу, при необхідності додаємо сіль.

Промитий чорнослив ріжемо невеликими шматочками і додаємо до вже практично готового блюда. Все перемішуємо і продовжуємо томити інгредієнти на повільному вогні під кришкою ще хвилин 10.

Читайте також: ШКОДА, ЩО МИ ЗАБУВАЄМО КОРИСНІ СТАРОВИННІ СТРАВИ. ТА Я ВЖЕ ОСЬ ДРУГУ ЗИМУ КВАШУ БУРЯК ЗА ЦИМ БАБУСИНИМ РЕЦЕПТОМ – КОРИСНО І ЯК ЖЕ СМАЧНО! РЕЦЕПТ ПРОСТИЙ, ДІЛЮСЯ.

Подаємо класичний бігус з м’ясом і капустою гарячим, доповнивши скибочками свіжого хліба, зеленню і / або овочами.

Ситну страву з пікантною кислинкою і спокусливим ароматом можна подавати як самостійне друге блюдо, або як ситну закуску.

Бігус повністю готовий! смачного!

Джерело: