Випічка, знайома і улюблена багатьма з дитинства. Виходить соковито, ароматно, дуже смачно!
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 10-15 штук.
Інгредієнти
тісто:
100 мл рому
150 г родзинок (без кісточок)
200 мл молока
100-150 г цукру
2 яйця
100 г вершкового масла
7 г сухих дріжджів
500-550 г борошна
просочення:
300 мл води
200-250 г цукру
50 мл рому (за бажанням)
помадка:
500 г цукру
200 мл води
1 ч.л. лимонного соку
Приготування
Ізюм замочити в ромі.
Залишити на той час, поки підходить опара.
Готуємо тісто.
Молоко підігріти (воно повинно бути тепле, щоб не гаряче).
Додати 1 ч.л. цукру.
Перемішати.
Додати дріжджі.
Додати 100 г борошна.
Перемішати.
Накрити серветкою або рушником.
Поставити в тепле місце.
Опара повинна збільшитися вдвічі (у мене на це пішло близько 30 хвилин).
Масло розтерти з цукром.
В опару додати яйця.
Перемішати.
Додати масло з цукром.
Перемішати.
Додати родзинки (ром злити).
Перемішати.
Додати борошно, що залишилося.
Замісити тісто.
Накрити тісто серветкою або рушником.
Поставити в тепле місце.
Тісто має добре піднятися (у мене на це пішло близько 30 хвилин).
Форми трохи змастити маслом.
Викласти тісто, заповнюючи їх наполовину.
Накрити серветкою.
Тісту в формочках дати піднятися.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати протягом 20-25 хвилин.
Готові баби залишити підсушитися на 12-24 години (це робиться для того, щоб баби НЕ розмокнули від просочення, але якщо є бажання просочити їх відразу, просочуйте).
Готуємо просочення.
Змішати цукор з водою.
Поставити на вогонь.
Довести до кипіння.
Варити до розчинення цукру.
В кінці додати ром.
Прибрати з вогню.
Готуємо помадку.
Цукор залити гарячою водою.
Перемішати до розчинення цукру.
Варити на середньому вогні (не помішувати) до «проби на м’який кульку» (у мене сироп варився, після того, як закипів, 35 хвилин).
Щоб зробити “пробу на м’яку кульку» налийте трохи сиропу в холодну воду.
Якщо з сиропу можна сформувати кульку, він готовий.
В кінці додати лимонний сік.
Перемішати.
Довести до кипіння.
Прибрати з вогню.
Охолодити до 30-60 градусів.
Збити (сироп густий, збивати насадкою для тіста).
З вузького кінця у баб зробити проколи.
Опустити вузьким кінцем в просочення.
Перевернути вузьким кінцем вгору (щоб сироп рівномірно розподілився).
Нанести помадку.
Смачного!
Текст, заголовок, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
