Справжня гуцульська Росівниця – це дуже простий суп, який готується буквально з кількох компонентів. І перші два з них – чашка кислої капусти і склянка кукурудзяної крупи. Цей суп – один з кращих засобів відновлення організму після тривалих свят. Впевнена, що і смак вам прийдеться до душі!
Інгредієнти:
капуста квашена – 350 г;
крупа кукурудзяна – 150 г;
стегенце куряче – 1 шт .;
шийка свиняча – 200 г;
цибуля ріпчаста – 0.5 шт .;
свіжа зелень (кріп або петрушка) – 0.3 пучка;
лавровий лист – 2 шт .;
перець чорний мелений – за смаком;
сіль – за смаком.
Готуємо:
Спочатку зберемо всі необхідні компоненти для приготування цього простого і смачного супу. Звичайна квашена капуста в поєднанні з кукурудзяною крупою дає нам незвичайний смак і аромат!
Класичну Росівницю варять на бульйоні з домашньої буженини. Якщо ви не живете в Карпатах і у вас немає своїх свинок на забій, нічого страшного. Просто купуємо шматок шийки або іншого цілісного м’ясного делікатесу зі свинини. Ковбаса в даному випадку недопустима.
Почистимо половинку головки цибулі, приготуємо приправи.
Візьмемо одне стегенце. Промиємо його і помістимо в каструлю з 2 літрами води, додамо трохи солі і зваримо нормальний курячий бульйон. Стегенце можна вийняти. Засипаємо в каструлю кукурудзяну крупу і квашену капусту. Варимо суп на середньому вогні хвилин 40.
Наріжемо м’ясний делікатес на невеликі кубики і додамо його в Росівницю. Продовжуємо варити наш суп ще 20 хвилин до повного розварювання кукурудзяної крупи і розм’якшення капусти.
За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо в каструлю лавровий лист і чорний мелений перець.
Наріжемо кріп або петрушку і додамо в суп перед зняттям його з вогню.
Росівниця готова.
Подаємо суп в глибоких тарілках в гарячому вигляді.
Такий капусняк хороший і в холодному стані. Смачного!
