Сало в цибулинні
Таке сало виходить дуже ароматним і, завдяки використанню цибулиння, має дуже гарний колір. Буде дуже добре, якщо сало попадеться з м’ясним прошарком. Сало, приготоване в цибулинні, – це прекрасна закуска для будь-якої нагоди!
Інгредієнти
Сало свіже – 500 г
Сіль без добавок – 6 ст.л.
Цибулиння – 2-3 жмені
Вода – 1 л
Часник – 1 головка
Коріандр мелений, паприка мелена – на смак
Перець червоний і чорний – за смаком
Базилік, прованські трави – за смаком
Читайте також: САЛО – НАШ РІДНИЙ УЛЮБЛЕНИЙ УКРАЇНСЬКИЙ ПРОДУКТ. АЛЕ ТАКУ СМАКОТУ ВИ ТОЧНО З НЬОГО ЩЕ НЕ ГОТУВАЛИ! ЗДИВУЙТЕ ВСІХ ШЕДЕВРОМ!
Для приготування сала в цибулинні підготувати всі продукти за списком. Кількість цибулиння беремо “на око”, приблизно дві жмені на 500 г сала. Спеції для сала також слід вибирати за смаком. Можна використовувати як збірну суміш, так і готову для засолювання сала.
У каструлю налити воду і поставити на вогонь, коли вона закипить, додати сіль. Промити добре лушпиння цибулі і додати її в сольовий розчин. Кип’ятити все разом 10 хвилин, поки розчин не отримає колір.
Потім в цей розчин викласти сало і варити його 7-8 хвилин. Не виймаючи сало з каструлі, залишити його в розчині до повного охолодження.
Потім сало слід витягти з цибулиння, обсушити. Зробити на шматку 2-3 надрізу не до кінця, щоб сало не розвалилося. Змішати спеції, подрібнити часник. Сало натерти часником і обваляти в спеціях.
Загорнути сало в харчову плівку і прибрати на добу в морозилку.
Потім сало дістати з морозилки, дати трохи полежати, поки сало не стане кімнатної температури, зняти плівку і нарізати наше сальце гострим ножем.
Сало краще розрізати на шматки, бо відразу всю кількість ми не використаємо.
Якщо плануєте з’їсти сало протягом тижня, його можна залишити в холодильнику, в іншому випадку шматочки приготовленого в цибулинні сала помістити окремо в харчову плівку і знову прибрати в морозилку. Використовувати частинами в міру необхідності.
Сало в цибулинні вдалося! Смачного!
