Торт «Три Молока»
Інгредієнти:
Для тіста:
Борошно – 2 склянки (близько 350 г)
Молоко – 1 стакан (250 мл)
Вершкове масло 82,5% – 150 г
Яйця – 5 шт
Цукор – 1,5 склянки (можна 180 г)
Розпушувач – 2 ч.л.
Для просочення:
Молоко – 1 стакан (стакан 250 мл)
Згущене молоко – 1 стакан (стакан 250 мл)
Вершки 20 – 30% – 1 стакан (стакан 250 мл)
Ванільний цукор – 1 пакетик
Для глазурі:
Яйце (тільки білок) -2 шт
Цукор – 6 стіл. ложок
Вода – 3 стіл. ложки
Лимонний сік – 1 ч.л.
Або:
Вершки 30% – 200 мл
Цукор – 3 – 4 стол. ложки
Декор (за бажанням):
Свіжі ягоди
М’ята
Лимонна цедра
Процес приготування:
Молоко з маслом покласти в сотейник і нагріти на невеликому вогні до розчинення масла. Після дати суміші трохи охолонути.
Яйця збити міксером (без цукру!) На високій швидкості близько 10 хвилин до пишної маси (має збільшитися в 5-6 разів).
Додати цукор в яйця і ще позбивати пару хвилин.
Борошно змішати з розпушувачем.
Додати борошно і молочно-вершкову суміш у збиті яйця по черзі, в три прийоми.
Тісто вийде рідке, як нежирна сметана. Але борошно більше не потрібно додавати інакше корж НЕ буде повітряним.
Форму для випічки (22 – 24 см) змастити маслом і присипати борошном.
Випікати в розігрітій духовці до 180С 40 – 50 хв.
Після випічки бісквіту дати охолонути хвилин 15- 20.
«Потикати» виделкою остиглий, але ще теплий бісквіт.
Зробити суміш з молока, згущеного молока та вершків (по одній склянці кожного інгредієнта).
Акуратно просочити сумішшю бісквіт – трохи полити, почекати поки вбереться, далі полити ще трохи. І так до кінця суміші.
Залишити торт на кілька годин (або на ніч в холодильнику).
Зробити глазур.
Варіант 1:
Збити білки до м’яких піків (збивати 2 хвилини).
Цукор з водою і лимонним соком закип’ятити в сотейнику до температури 118 – 120 С.
Цукровий сироп влити тонкою цівкою в збивати білки (на високій швидкості).
Збивати близько 5 хвилин до стійких піків.
Покрити торт глазур’ю.
Варіант 2:
Збити міксером вершки з цукром.
Покрити торт.
Смачного!!!
