Сирник на медових коржах з заварним кремом:
Вага 3.600кг.
Висота 6 см.
Силіконовий коврик діаметр 42-27см.
Коржі:
Яйця 3 шт.
Мед 3 ст. л.
Цукор 200 гр.
Масло 200 гр.
Сметана 125
Борошно 600 гр.
Сода 1,5 ч. л.
Сіль 0,5 ч .л.
Крем заварний сирний:
Сир кисломолочний 1,500 кг.
Молоко 150 мл.
Цукор 2 стак. (400 гр.)
Яйця 6 шт .
Пудинг 1 пач. ванільний (можна пропустити, це для смаку) або крохмаль 40 гр.
Масло 200гр.
При бажанні можна ще додати цедру лимона.
З цієї порції тіста виходить 5 коржів, діаметр 42-27см.
Переділіть їх на дві частини і отримаєте пляцок на 10 коржів.
Тісто:
Змішайте в ємкості масло +цукор + мед і поставте на водяну баню, помішуючи до розчинення (на водяній бані важливо, щоб вода не торкалася стінок миски.)
Далі збийте яйця виделкою додайте до рідкої маси+сметана. Прогріти до розчинення цукру.
+сода 1,5 ч.л., розмішайте і залиште прогріватися до 5-7 хв, утвориться пінка.
Забрати ємкість з плити і залишити трохи охолонути.
Борошно + сіль просіяти, поступово додавати в миску з маслом і медом, замісити тісто.
Не забивайте сильно мукою, тому що при охолодженні тісто буде щільніше.
Замішане тісто поділіть на 5 рівних частин і накрийте харчовою плівкою.
Кожну частину тоненько розкачувати, при необхідності можна підставити борошном.
Я розкачувала на силіконовому коврику, силіконовою качалкою.
Для зручності можна розкачувати тісто одразу на пергаменті для випічки.
Випікати в розігрітій духовці 180-200° до рум’яна ( 5 хв.)
Увага: орієнтуватися на свою духовку
Не пересушіть коржі!
Щоб коржі були рівні, одразу накриваємо їх дощечкою, яка підходить по розмірах коржа.
Крем заварний сирний.
Сир кисломолочний+ молоко холодне + масло +яйця +крохмаль+цукор+ пудинг – збити все блендері до однорідності.
На водяній бані варимо сирну масу.
Поставити на вогонь,помішувати і варити до перших бульбашок,нагадує густу сметану. 5-7 хв.
Гарячим кремом перемащувала холодні коржі.
Зібрати сирник.
Коржі чередуємо з заварнним сирним кремом.
Залишити на ніч у холодильнику.
Чим довше стоїть – тим смачніше, на 2-3 день смак божественний, але й на ранок вже смакотища!