Пельмені на пательні здивують вас оригінальністю і смаком! Отже, беремо:
фарш м’ясний 500 г
морква середня 1 шт
цибулина середня 1 шт
коріандр мелений 0.5 ч. л.
перець чорний мелений 0.5 ч. л.
перець пекучий 0.5 ч. л.
часник сушений мелений 1 ч. л.
петрушка свіжа 1 пуч. невеликий
кінза 1 пуч. невеликий
білок яєчний 1 шт
соєвий соус 30 г
рослинне масло без запаху 60 мл
борошно 500 г
вода 250 мл
сіль за смаком
Готуємо!
Моркву і цибулю очистити. Моркву натерти на тертці.
Цибулю нарізати кільцями на четвертинки.
У чашку вилити білок і зверху викласти фарш. Це потрібно, щоб коли будемо заливати маслом, білок не підварити.
Фарш можна брати будь-який – свинина, яловичина, асорті, а так само курку і індичку.
У сковороді розігріваємо олію до легкого димку.
На фарш викласти цибулю і моркву. Висипати підготовлені спеції і щіпку солі.
Акуратно вилити розпечене масло на спеції і овочі. Тут же починаємо швидко перемішувати компоненти.
Додати в фарш соєвий соус і подрібнену зелень. Знову добре розмішати. Начинка готова. Відставити в сторону трохи настоятися.
З води борошна і дрібки солі замісити тісто. Краще, якщо воно буде більш тугим. Згорнути в кулю і прибрати, згорнувши в плівку, на десять хвилин. Потім знову тісто обмять і знову прибрати ще на десять хвилин в холодильник.
Тісто розділити на дві частини. Кожну розкачати в ковбаску товщиною приблизно 2 см.
Нарізати шматочками товщиною 1 см. Кожен шматочок прим’яти в товстенький корж.
Коржі розкачати в тонкі млинчики, приблизно 10 см в діаметрі.
Краї коржиків підкатати ще тонше. Це потрібно, щоб при формуванні пельменів краї збиралися легше і не вийшли занадто товстими.
Є два способи ліплення таких пельменів.
Перший. Викладаємо на серединку частину начинки і зліплюємо протилежні краї.
Тепер підвертаємо бічні частини тіста, але зліплюємо тільки куточки одного боку.
Решту відкритих куточків збираємо складочками і зліплюємо спочатку один куточок.
Потім інший.
Другий спосіб. На корж кладемо начинку. І починаємо збирати краї складочками, як хінкалі. Збираємо так половину окружності коржа.
Частину краю тіста підвертаємо і зліплюємо з ажурною стороною. І ось виходить майже такий же пельмешек як і приготований першим способом. Хоча перший спосіб для мене виявився легшим.
У сковороді з антипригарним покриттям розігріваємо олію. Викладаємо в сковороду пельмені.
Підсмажуємо денце пельмешок до золотистого кольору.
Тепер акуратно заливаємо пельмені водою. Бережіть обличчя! Вода повинна бути трохи нижче половини висоти пельменів.
Вони нібито готуються на пару. Вогонь зменшити до мінімуму, трохи посолити і тушкувати пельмені 20 хвилин. Води краще не долити, ніж перелити. Якщо вода випарувалася раніше, то можна підлити ще трохи.
Готові пельмені подаємо відразу! До пельменів подаються будь-які кисло-солодкі соуси, соєвий соус, присмачений зеленню і часником. Навіть просто зі сметаною буде дуже смачно!
Із вказаної кількості інгредієнтів вийшло 36 пельмешок. Це приблизно на три сковороди 28 см діаметром.
Смачного!
Заголовок, головне фото відредаговані творчим колективом видання Ibilingua.com.
Фото – з відкритих джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
