Готуються легко – з’їдаються швидко!
ІНГРЕДІЄНТИ НА 8 ПОРЦІЙ
ДЛЯ ТІСТА:
Борошно 3 склянки
Сіль 1 ч.л.
Вода 1 склянка
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Картопля 450 гр
Цибуля 80 гр
Вершкове масло 20 гр
Сир, можна сулугуні 150 гр
Для змазування ГОТОВИХ ХИТИНІВ:
Вершкове масло 30 гр
Час приготування: 30 хвилин
ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1. Приготувати тісто.
У велику ємність насипати борошно і сіль, перемішати. Потроху додавати воду, вимішуючи тісто. Води може піти більше, або менше, ніж заявлено в рецепті, залежить від сорту борошна. Замісити тісто. Воно повинно бути не надто м’яким, але і не сильно тугим (приблизно таким, як тісто на пельмені). Загорнути тісто в харчову плівку або покласти в целофановий пакетик і залишити настоятися. Тісто від цього стане більш еластичним.
Крок 2. Поки настоюється тісто, приготувати начинку.
Для цього картоплю почистити і відварити до повної готовності.
Крок 3. Поки вариться картопля, зробити зажарку.
Цибулю нарізати дрібно і злегка підсмажити до зарум’янювання на вершковому маслі.
Крок 4. З готової картоплі зробити однорідне пюре, постаратися, щоб не було грудочок. Змішати зажарку і пюре.
Крок 5. Сир натерти на тертці. Сир можна використовувати абсолютно будь-який за Вашим смаком. У рецепті використовувалося 50 грам твердого сиру гауда і 100 грам розсольного сиру.
Крок 6. Додати сир в картопляне пюре і добре перемішати все до однорідної маси. Спробувати начинку, якщо потрібно, то трохи досолити за смаком.
Крок 7. Готове тісто ще раз добре вимісити, і нарізати на приблизно рівні шматочки (6-7 шт.)
Крок 8. Шматочок тіста розкачати коржем завтовшки близько 4-5 міліметра. Решта шматочки тіста поки накрити харчовою плівкою, або пакетиком, щоб тісто не підсохло.
Крок 9. Начинку скачати в руках кулькою (2 ст. л. картопляного пюре з сиром) і укласти в центр коржа.
Крок 10. Зібрати пальцями края тіста, защипуючи їх зверху кульки.
Крок 11. Повинен вийти мішечок. Злегка придавити його зверху долонею, перевернути шов вниз і за допомогою качалки розкачати знову в коржик, товщиною не більше 5 мм.
Крок 12. Розігріти суху сковороду, обсмажити хичин з двох сторін до рум’яності. Поки корж смажиться, приготувати наступний. Або, як варіант, можна приготувати відразу всі коржі, а потім їх обсмажувати.
Крок 13. Готовий хичин зняти зі сковороди, покласти в неглибоку тарілку і рясно змастити вершковим маслом. Другий і наступний хичини укладати зверху пірамідкою, змащуючи так само кожен корж маслом. Коржі можна розрізати за допомогою великого тонкого ножа на 4 частини.
Чим довше постоять хичини пірамідкою, тим м’якше і ніжніше стануть коржі.
Дуже смачно в гарячому вигляді, можна подавати і остиглими.
За бажанням можна посипати улюбленою зеленню.
Смачного!
ВЖЕ ТЕЖ ГОТУЮ ТАКІ СМАКОЛИКИ! РОЗЛІТАЮТЬСЯ В МИТЬ!
