Рецепт приготування бешбармака.
М’ясо промивається, нарізається великими шматками і вариться у воді з лавровим листом, перцем горошком, цибулею, сіллю. Бешбармак можна зробити з яловичини, баранини, свинини, птиці. Вибирайте те м’ясо, яке любите.
Почистіть цибулю і поріжте її тонкими півкільцями. Якщо овоч гіркий, то замочіть його в злегка підсоленій оцтової воді. Тут не має значення – буде біла, червона або синя цибуля.
Замішуєте звичайне круте тісто з 3 яєць, води і борошна. Розкочуєте на круг, який ріжете на смужки. Далі розрізаєте їх на квадрати. Хтось любить вузькі довгі смужки. Відварюєте частинами тісто, щоб не злиплися фігурки.
Варене м’ясо нарізати на тонкі пластинки або кубики. Бульйон проціджуєте, ділите на дві частини.
Одна подається на стіл, друга розводиться з водою для варіння тіста.
У класичному варіанті на велике блюдо викладаються варені квадрати, зверху викладається м’ясо, цибуля і зелень. Бульйон ставиться в піалах біля кожної людини.
Але в наших сім’ях бешбармак накладають в тарілки. Дехто любить бульйон відразу наливати в тарілку, тому що їдять ложкою, а не руками, як вимагає ця страва.
Смачного!
