Готується просто, але не швидко, тому що витримується в розсолі протягом 2-3 діб.
Для цієї буженини ідеально використовувати свинячу шию, але й інші частини теж підійдуть.
Спеції можна використовувати будь-які, за смаком.
Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 8-10 порцій. (За матеріалами)
Інгредієнти
1-1.5 кг м’якоті свинини
5 зубчиків часнику
3 ст.л. гірчиці (пасти або в зернах)
30 мл рослинного масла
сіль
перець
розсіл:
2 л води
5-7 горошин запашного перцю
10-15 горошин чорного перцю
3 лаврові листки
70-100 г солі
1 ст. л. сушених трав (я використовувала прованські)
Приготування
Готуємо розсіл.
У воду додати духмяний і чорний перець, лавровий лист, трави, сіль.
Довести до кипіння.
Кип’ятити протягом 2-3 хвилин.
Остудити до кімнатної температури.
М’ясо викласти в форму.
Залити розсолом.
Накрити кришкою.
Поставити в холодильник на 2-3 доби.
Часник пропустити через прес або натерти.
Додати гірчицю.
Додати рослинне масло.
Трохи посолити, поперчити.
Перемішати.
М’ясо дістати з розсолу.
Масою натерти м’ясо.
Покласти в фольгу.
Загорнути.
Викласти в форму для запікання.
Поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 градусів протягом 1.5-2 годин.
Готове м’ясо дістати з фольги, дати йому полежати протягом 30 хвилин.
Нарізати на порції.
Смачного!
