Випекти такий красивий пиріг у вигляді колоска або віночка досить просто. Секрет – у тісті, яке гарно сходить, і в особливому формуванні.
До речі, замість макової, можна зробити іншу начинку. Джерело
Пиріг з маком “Колосок”
- 20 г свіжих дріжджів
- 2 ст. ложки цукру
- 300 мл молока
- 0,5 ч.ї ложки солі
- дрібка ваніліну або пакетик ванільного цукру
- 20 г масла
- 2 ст. ложки олії (краще гірчичної, але можна і соняшникової рафінованої)
- 450 г борошна
- макова начинка
Спочатку зробити опару, розтираючи дріжджі з цукром, додаючи половину теплого (36 ОС) молока і частину борошна, щоб вийшло не надто густе тісто. Через хвилин 20 в теплі опара підніметься повітряної шапочкою.
Читайте також: Пляцок “Сакура”. Із маковою начинкою, заспиртованими вишнями, незвичайним заварним кремом – він дуже-дуже смачний!
Додати решту теплого молока, розмішати, додавати просіяне борошно, сіль і ванілін, а потім – розм’якшене масло та олію.
Вимішувати тісто 15 хв. Воно стає м’яким, податливим, ніжним, повітряним! І до рук практично не прилипає. Вимішування – дуже важливий етап, це необхідна умова для того, щоб тісто добре піднялося.
Тісто покласти в миску, змащену олією, накрити рушником і поставити в тепло на 1 год або до збільшення в об’ємі у два рази.
Далі тісто обім’яти, злегка відтягуючи по черзі кожен раз його край і складаючи зверху на решту тіста, – так воно насичується киснем. І знову поставити на 1 год підходити.
Потім тісто поділити на дві рівні частини. Злегка посипати стіл борошном. Розтягнути одну частину тіста, надаючи прямокутної форми, і трохи розкотити.
Викласти начинку, згорнути рулетом. Сформувати колосок, роблячи кухонними ножицями надрізи під кутом 45 градусів, через 3-4 см, але не розрізаючи до кінця. Розгорнути «пелюстки» в різні боки.
Накрити їх рушником і поставити в тепло на хвилин 30. Тим часом розігріти духовку до 220-230С (орієнтуйиеся на свою духовку!).
Випікати 25-30 хв до рум’яної скоринки і сухої шпажки.
