Томатний сік на зиму можна легко приготувати на власній кухні. Для цього вам знадобляться стиглі і солодкі помідори. Смачна заготовка вийде не тільки з червоних, але і з жовтих або рожевих томатів. Джерело
Домашній томатний сік на зиму можна готувати з м’якоттю і без, а також додавати в нього різні приправи і спеції: часник, базилік, кріп, гострий і болгарський перець, оцет або лавровий лист.
При правильно зберіганні в соку збережуться всі корисні властивості овочів.
Томатний сік на зиму з м’якоттю
Складові:
- 1,2 кг помідорів
- 2 ч.л. солі
Спосіб приготування:
1. Стиглі помідори ретельно помити, відкинути на друшляк і опустити на 1-2 хвилини в каструлю з киплячою водою.
2. Після цього дістати томати і опустити їх в каструлю з холодною водою, також на 1-2 хвилини. Зняти шкірку.
3. Використовуючи дерев’яну толкушкой, протерти очищені помідори через сито в емальований або скляний посуд.
4. Процідити сік через складену в декілька шарів марлю, додати сіль. Банки для соку добре помити і простерилізувати.
5. Розлити томатний сік по банках, накрити прокип’яченими металевими кришками і стерилізувати банки з соком. Час стерилізації змінюється в залежності від обсягу банки, ніж обсяг більше, тим довше доведеться стерилізувати.
6. Закатати гарячі банки з томатним соком кришками і перевернути догори дном до повного охолодження.
Читайте також: Смакота: чорничний чізкейк в стаканчиках
Томатний сік без стерилізації на зиму
Складові:
- 1 кг помідорів
- 2.5 г солі
Спосіб приготування:
1. Помідори помити, на поверхні шкірки зробити хрестоподібний надріз. Обдати томати окропом, а потім – крижаною водою. Зняти шкірку і розрізати м’якоть на четвертинки.
2. Потім подрібнити помідори за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку. Отриману томатну масу поставити на вогонь, додати сіль і довести до кипіння. Варити сік протягом 20 хвилин, знімаючи піну.
3. Банки стерилізувати, кришки обдати окропом. У підготовлені банки налити киплячий томатний сік, закатати підготовленими кришками, перевернути догори дном, укутати в теплий плед і залишити на добу.
4. Зберігати заготовки в погребі чи в коморі.
Солодкий томатний сік на зиму
Складові:
- 5 кг помідорів
- 4 ст.л. цукру
- 2 ст.л. кухонної солі без гірки
Спосіб приготування:
1. Помідори помити і пропустити через соковижималку. Додатково вичавити макуха через кілька шарів марлі.
2. Налити отриманий сік у велику каструлю. Додати на кожен літр соку 1 ст.л. цукру і 1 ч.л. солі.
3. Помішуючи, довести томатний сік до кипіння. Варити 5-6 хвилин. Спробувати, за бажанням додати більше цукру або солі.
4. Розлити киплячий томатний сік в підготовлені банки, не доходячи до кромки посуду кілька сантиметрів.
5. Відразу ж герметично закрити банки прокип’яченими кришками.
6. Перевернути банки піддонами вгору і накрити пледом. Залишити до повного охолодження.
7. Зберігати в сухому прохолодному приміщенні далеко від сонячних променів.
