На Різдво в Європі традиційно готують солодку святкову випічку . Сьогодні ми розповімо, як приготувати зимовий кекс з шоколадом і апельсинами.
У тісто також можна додати будь-які горіхи, сухофрукти та сушені ягоди (попередньо вимочені в коньяку або ромі). Джерело
Шоколадно-апельсиновий кекс
Складові:
- 295 г борошна
- 6 г розпушувача
- 70 г какао
- 3 г меленої кориці
- 3 г меленого імбиру
- 2 г солі
- 355 г вершкового масла
- 410 г цукру
- 7 яєць
- цедра 2-х апельсинів
- 60 мл апельсинового соку
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
Для глазурі:
- 90 г шоколаду
- 40 г цукру
- 35 г вершкового масла
- цедра апельсина
- 45 мл апельсинового соку
Читайте також: ПІСНА ВИПІЧКА З ЯБЛУКАМИ: ТРИ ПРОСТІ РЕЦЕПТИ
Рецепт приготування:
1. Духовку розігріваємо до 155 C.
2. Борошно, розпушувач, какао, корицю, імбир і сіль просіюємо і змішуємо в окремій ємності.
3. Розм’якшене вершкове масло трохи збиваємо міксером, додаємо цукор, перетираємо міксером до кремового стану.
4. Додаємо яйця одне за іншим: додаємо одне, втручаємося, потім додаємо наступне. Змішуємо до
однорідності.
5. Додаємо апельсинову цедру, сік і ванільний екстракт. Знову все змішуємо до однорідності.
6. За допомогою лопатки втручаємося сухі інгредієнти. Краще в три кроки. Довго нічого не заважаємо, щоб кекс не вдався щільним. У самий останній момент можна вмішати будь-які горіхи, цукати, сухофрукти або сушені ягоди.
7. Форму для кексу змащуємо маслом і присипаємо какао. Викладаємо тісто, розподіляємо по формі і вирівнюємо поверхню лопаткою.
8. Випікаємо 55-60 хвилин в духовці, розігрітій до 155ºC. Готовність перевіряємо шпажкою, зубочисткою або ножем.
9. Готовому кексу даємо 15 хвилин відпочити в формі, потім виймаємо і залишаємо повністю остигати на решітці.
10. Готуємо глазур. У невеликому сотейнику на слабкому вогні розтоплюємо і з’єднуємо половину шоколаду, масло, цукор, апельсиновий сік і цедру. Знімаємо з вогню, додаємо залишився шоколад, ретельно перемішуємо і глазур готова. Даємо їй трохи охолонути, щоб вона стала гущі і покриваємо остиглий кекс.
11. Зверху можна прикрасити кружечками карамелізованих апельсинів, цукатами і різноманітними посипаннями.
Смачного!
