Вареники на заварний тесті виходять найсмачнішими і ніжними. Додавання окропу робить їх і тонкими, і міцним. Ми поділимося рецептом заварних вареників з печінкою та цибулею. Джерело
Вареники з печінкою і цибулею
Інгредієнти:
- Вода – 150 мл
- Пшеничне борошно – 250 г
- Рафінована соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Куряча печінка – 500 г
- Лук – 150 г
- Рафінована соняшникова олія – 4 ст. л.
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком
Читайте також: Коли не можна вишивати ікону: церква кaтeгopично забopoняє це робити
Спосіб приготування:
Просіяти борошно, зробити в центрі лунку, влити олію і розмішати. Довести воду до кипіння і відразу ж влити в борошно.
Швидко замісити тісто, потім місити його ще 5 хвилин. Накрити рушником і залишити на півгодини.
Печінка помити і очистити від плівок, розрізати на шматочки.
Нарізати цибулю кубиком і обсмажити олії до напівготовності. Додати печінку і готувати близько 10 хвилин – до готовності. В кінці посолити і поперчити, дати охолонути.
Розкачати тісто на посипаній борошном дошці до товщини 1 мм і вирізати за допомогою склянки кружечки.
Печінка з цибулею пропустити через м’ясорубку. Викласти по столовій ложці отриманої маси на кружечки тесту, а потім защипати краї, формуючи вареники.
Налити воду в каструлю і довести до кипіння. Додати сіль, 2 лаврові листки і 2 столових ложки соняшникової олії. Викласти вареники в киплячу воду і тут же перемішати дерев’яною ложкою, щоб вареники не прилипли до дна. Довести воду до
кипіння ще раз і варити 2-3 хвилини.
У цей час покласти на сковороду вершкове масло або бекон і готувати ще хвилину. Вареники акуратно дістати з води і
викласти в сковорідку, перемішати.
Чим більше цибулі ви додасте в начинку, тим соковитіше вийдуть вареники.
