fbpx
рецепти
Як же мені пощастило з сестрою-кондитером! Саме вона навчила готувати мене ці ПРАВИЛЬНІ еклери, які завжди виходять! Рецепт досить простий, минулими вихідними я влаштувала родині справжнє свято – наготувала смачнезних тістечок цілу купу!

Правильний рецепт ніжних еклерів

Інгредієнти:

для заварного тіста:

150 г борошна,

1 стакан молока,

3 ст. ложки води,

100 г вершкового масла,

3 яйця,

0,5 ч. ложки цукру,

дрібка солі,

для заварного крему:

500 мл молока,

1 склянка цукру,

3 яєчних жовтки,

200 г вершкового масла,

4 ст. ложки борошна,

10 г ванільного цукру,

для прикраси:

200 г шоколаду.

Спосіб приготування:

Приготуйте спочатку крем для заварних тістечок. Для цього розітріть жовтки, влийте в них тепле (але не гаряче) кип’ячене молоко і перемішайте.

З’єднайте борошно, цукор, ванільний цукор і, помішуючи, поступово введіть в суху суміш молоко з жовтками.

Поставте крем на вогонь і, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою або вінчиком, варіть на повільному вогні до загусання, не допускаючи закипання заварного крему. Як тільки крем загусне, зніміть його з вогню.

Додайте в заварний крем ¼ частина вершкового масла і збийте міксером. Накрийте крем і залиште до повного охолодження.

Збийте міксером вершкове масло (масло повинно бути не холодним) до пишності. У процесі збивання поступово вводьте охолоджений крем в масло і продовжуйте збивати заварний крем до однорідності.

Приготуйте тісто для еклерів. У каструлі з’єднайте молоко, воду, масло, сіль, цукор і, помішуючи, доведіть рідину до кипіння.

Інтенсивно мішаючи рідину дерев’яною ложкою, всипте відразу все просіяне борошно і продовжуйте швидко заважати, поки на дні каструлі не почне формуватися щільна маса.

Зменшіть вогонь і, продовжуючи мішати, варіть тісто 1-2 хвилини, поки воно не завариться і не почне легко відставати від стінок і дна каструлі. Зніміть каструлю з вогню і дайте заварному тісту трохи охолонути.

У тепле (але не гаряче) тісто по одному введіть яйця і після кожного гарненько вимішують тісто. Готове тісто повинно вийти однорідним і добре сповзати з ложки широкою стрічкою.

Деко застеліть папером для випічки. За допомогою кондитерського мішка або поліетиленового пакета відсадити майбутні еклери у вигляді смужок довжиною приблизно 6-7 см і шириною 2 см.

Заварні тістечка в процесі випікання збільшуються в обсязі майже в два рази, тому їх потрібно розташовувати на деку на відстані 5-6 см один від одного.

Поставте деко в розігріту до 200 ° C духовку і випікайте заготовки еклерів 20 хвилин, щоб вони зарум’янилися. Потім зменшити температуру до 160 ° C і досушити заготовки 10-15 хвилин.

Викладіть заготовки еклерів на решітку і дайте їм охолонути. Заготовки акуратно надріжте збоку і, якщо всередині є вологий м’якуш, видаліть його.

За допомогою кондитерського мішка або шприца наповніть заготовки заварним кремом. Зверху еклери полийте розтопленим шоколадом.

Перед подачею еклери добре охолодити! Смачного!

Читайте також: МЕДІВНИЧОК З ЯБЛУЧНИМ КРЕМОМ ВАМ ОБОВ’ЯЗКОВО СПОДОБАЄТЬСЯ! ЧУДОВА АЛЬТЕРНАТИВА ЗВИЧАЙНОМУ МЕДІВНИКУ. Я ГОТУЮ ЗА ЦИМ РЕЦЕПТОМ ВЖЕ ВТРЕТЄ – ТАКИЙ ВІН ПУХКИЙ, НІЖНИЙ І ПОВІТРЯНИЙ!

Фото з відкритих джерел.

facebook