Заправка для борщу на зиму – одна з найкорисніших заготовок, яка допоможе істотно заощадити час на кухні. Джерело
Вам потрібно буде тільки приготувати бульйон , додати в каструлю вміст банки і довести до кипіння.
Борщову заправку можна консервувати з різного набору продуктів. Обов’язковий інгредієнт всього один, і це буряк.
В заготовку також додають: капусту, квасолю, болгарський перець, томатну пасту, оцет і спеції.
Борщова заправка з капустою
У інгредієнтах вказана вага вже очищених овочів.
Складові:
- Капуста – 1 кг
- Буряк – 800 г
- Томати – 800 г
- Перець болгарський – 200 г
- Морква – 400 г
- Лук – 300 г
Для маринаду:
- Масло рослинне рафіноване – 250 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Сіль – 3 ст.л.
- Оцет столовий 3 ст.л.
- Часник – 1 маленька головка
- Запашний перець
- Лавровий лист
Спосіб приготування:
1. Буряк і моркву натерти на крупній тертці.
2. Томати, перець, цибулю подрібнити блендером або за допомогою м’ясорубки в пюре. Капусту нашаткувати.
3. У великій каструлі довести до кипіння пюре з томатів. Додати моркву і буряк. Їх можна попередньо обсмажити в маслі. Додати сіль і цукор, а через півгодини – капусту. Готувати на маленькому вогні без кришки.
4. Через 1,5 години після першого закипання суміші додати часник і оцет, перемішати. Гасити ще кілька хвилин, потім перекласти в стерильні банки.
5. У кожну банку покласти по 2-3 горошини перцю і по 1 лавровому листу. Зберігати при кімнатній температурі.
Читайте також: Незвичайні сирники з шоколадною начинкою: рецепт смачного сніданку для дітей
Борщова заправка: рецепт з томатною пастою
Складові:
- Буряк – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Перець солодкий – 1 кг
- Помідори – 1 кг
- Томатна паста – 500 мл
Для заливки:
- 1 склянка цукру
- 3 ст. л. солі
- 1 стакан рослинного масла
- 125 мл оцту 9%
Спосіб приготування:
1. Всі овочі помити і почистити.
2. Укласти в таз в такій послідовності: нарізаний кубиками цибулю, терта на тертці корейської буряк, терта на корейській тертці моркву, нарізану тонкою соломкою перець, напівкружечками помідорів.
3. Додати сіль, цукор, оцет, масло, дати постояти 20 хвилин.
4. Все перемішати і поставити на маленький вогонь. Як тільки овочі дадуть сік, додайте вогонь і варіть 15-20 хвилин.
5. Додати томатну пасту, розмішати і варити ще 15 хвилин.
6. Розкласти гарячу борщову заправку в стерильні банки і закатати.
7. Борщова заправка на зиму: рецепт з квасолею
Заправка для борщу з квасолею
Складові:
- Капуста – 1 кг
- Квасоля – 1 склянка
- Помідори – 1 кг
- Ріпчасту цибулю – 0.5 кг
- Буряк – 1 кг
- Морква – 0.5 кг
- Червоний болгарський перець – 2 шт.
- Велика сіль – 10 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Рослинна олія – 1 стакан
- Оцет 9% – 1 стакан
- Перець горошком – 8 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
Спосіб приготування:
1. Квасолю залити водою і залишити на 8 годин.
2. Помити овочі. Натерти на тертці моркву і буряк.
3. Загасити моркву і буряк в 1 склянці рослинного масла близько 20 хвилин.
4. Нашаткувати інші овочі і перетерти зі спеціями.
5. Викласти овочі в каструлю, додати квасолю, перемішати і тушкувати близько 40 хвилин.
6. Влити в борщову заправку оцет, прокип’ятити і трохи остудити.
7. Розкласти по стерильним банкам і закатати.
